Was man statt Kuhmilch trinken sollte und warum Sportler es brauchen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mischen Sie einen Proteinshake und fühlen Sie sich nicht schwer im Magen, starten Sie den Tag mit einem laktosefreien Frühstück, ohne auf Ihre üblichen Haferflocken zu verzichten, machen Sie gesunde Smoothies oder Puddings mit beliebigen Beeren, Bananen oder Melonen – in neun von zehn Fällen Pflanzenmilch kann eine gute Alternative zu Tieren sein.

Es gibt viele Gründe, auf Kuhmilch zu verzichten: Allergien, Laktoseintoleranz, Verdauungsprobleme oder gastronomische Abneigung. Um nicht vollständig auf Milch als solche zu verzichten, können Sie ihre pflanzlichen Gegenstücke probieren.

Wir haben uns fünf Alternativen zu Kuhmilch angeschaut und versucht herauszufinden, welche davon in jeder Situation der ideale Ersatz für das übliche Produkt ist.

Mandelmilch

Die industrielle Herstellung von Mandelmilch ist einfach: Die geschälte Nuss wird zu Mehl gemahlen, das mit Wasser verdünnt wird. Die resultierende Mischung wird gefiltert, um feste Verunreinigungen zu entfernen, wonach die Flüssigkeit in einen Behälter gegossen wird (normalerweise ein Tetrapak mit einer fast unbegrenzten Haltbarkeit).

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Mandelmilch enthält keine gesättigten Fettsäuren, ist kalorienarm (30-60 kcal pro Glas) und reich an Vitamin E. Neben natürlichen Vitaminen ist Mandelmilch mit synthetischen Antioxidantien angereichert. Dies ist notwendig, um sich besser von hartem Training zu erholen.

Minuspunkte

Wie fast jede andere Pflanzenmilch enthält Mandelmischung Emulgatoren wie Carrageenan, das normalerweise aus trockenen Algen gewonnen wird.

Im Web gibt es Informationen zu den Gefahren von Mandelmilch: Bei längerem Gebrauch kann Carrageenan zu einer Darmdysbiose führen. Gegner von Kräutermischungen verschweigen jedoch meist, dass die Evidenzbasis für diese Studien schwach ist: Carrageenan wurde an Labormäusen getestet. Gleichzeitig erhielten die Tiere kein weiteres Futter. Daher ist das Trinken von Mandelmilch in kleinen Mengen (bis zu einem Liter pro Tag) eher förderlich als schädlich.

Soja Milch

Der billigste Kuhmilchersatz auf der Liste, aber keineswegs der schlechteste. Sojamilch wird seit Jahrzehnten zum Kochen verwendet und ist der erste Kuhmilchersatz, der kommerziell hergestellt wurde. Für die Herstellung werden Sojabohnen zerkleinert und anschließend gepresst. Die resultierende Flüssigkeit wird dann entweder in einen Behälter gegossen und als fertige Milch verkauft oder (häufiger) verdampft, um ein Milchkonzentrat zu erhalten.

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Mit Blick auf die Zukunft ist Sojaprotein das beste aller Pflanzenproteine. Ein Glas Sojamilch enthält bis zu 8 Gramm Protein, was ungefähr so viel wie Kuhmilch ist.

Sojamilch ist eine gute Kaliumquelle und senkt den Bluthochdruck.

Minuspunkte

Das Hauptargument, auf dem die Kritik am Sojaprotein beruht, ist seine Aminosäurezusammensetzung: Es ist nicht so vollständig wie in Kuhmilch, daher wird es nicht möglich sein, ein Sojaprodukt als Hauptproteinquelle zu verwenden.

Der zweite Absatz, nach dem Soja normalerweise kritisiert wird, ist das Vorhandensein von Substanzen in ihrer Zusammensetzung, die in den männlichen Körper gelangen und in das weibliche Hormon Estradiol umgewandelt werden. Mit anderen Worten, die Verwendung von Soja hemmt, obwohl sie unbedeutend ist, immer noch die Produktion von Testosteron. Dies bedeutet, dass Mädchen Soja als Proteinquelle verwenden können, Männer jedoch höchst unerwünscht sind (es sei denn, wir sprechen über Sojaproteinisolat, aber das ist eine ganz andere Geschichte).

Es ist auch erwähnenswert, dass Sojamilch völlig geschmacklos ist. Ausländische Hersteller fügen ihm gerne verschiedene Düfte hinzu, die den Geschmack des Produkts verbessern, aber seine Zusammensetzung und Qualität beeinträchtigen. Wenn Sie sich entscheiden, Sojamilch zu trinken, nehmen Sie eine einheimische und billige.

Cashewmilch

Cashewnüsse eignen sich am besten für die Herstellung von pflanzlicher Milch. Die Milch daraus hat eine cremige Textur, einen wirklich angenehmen Geschmack und einen süßen Geruch.

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Cashewnuss selbst ist reich an Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen, jedoch fügen die Hersteller der aus dieser Nuss hergestellten Milch Kalzium, Vitamin D, B 12 und Zink hinzu. Letzteres ist an Dutzenden von enzymatischen Reaktionen, Stoffwechselprozessen und der Testosteronproduktion beteiligt.

Außerdem ist Cashewmilch kalorienarm: Ein Glas enthält etwa 25-60 kcal.

Minuspunkte

Der Nachteil von Cashewmilch ist, dass es sich um ein stark verdünntes Produkt handelt. Überlegen Sie selbst: In einem Glas dieser Nüsse sind etwa 800 kcal, in einem Glas Milch sind es etwa 25 kcal. Es stellt sich heraus, dass die Hersteller die Nährwerteigenschaften des Produkts um mehr als das 20-Fache "kürzen". Gleichzeitig ähnelt die Milch wirklich dem Geschmack der Nuss, aus der sie hergestellt wurde.

Kokosmilch

Kokosmilch ist kein Kokoswasser, wie viele denken. Es wird durch Mischen der Flüssigkeit hergestellt, die durch das Pressen des Fruchtfleisches der Kokosnuss mit Wasser gewonnen wird.

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Als Hauptvorteil von Kokosmilch gelten mittlere Fettsäuren, die den Stoffwechsel beschleunigen. Dies ist hypothetisch auf seinen "tropischen" Geschmack zurückzuführen, der jedoch sehr subjektiv ist, sodass er nicht als vollwertige Würde angesehen werden kann.

Minuspunkte

Kokosmilch kann eine Verbindung zur Fitness sein. Es enthält praktisch kein Protein und es fehlen die Ballaststoffe der Kokosnuss. Es ist mehr Wasser als Milch und kann nur für komplexe Gerichte funktionieren.

Reismilch

Reismilch wird aus weißem Reis hergestellt, der lange gekocht, dann glatt gepresst und mit Wasser gegossen wird. Als nächstes werden der Mischung Enzyme zugesetzt, die Stärke in Zucker umwandeln.

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Reismilch ist eines der wenigen Lebensmittel, die praktisch nicht allergisch sind. Es ist ideal für diejenigen, die Soja, Nüsse oder Milchprodukte nicht essen können. Reismilch aus Supermärkten wird oft mit Kalzium und Vitamin D angereichert.

Minuspunkte

Reismilch hat den höchsten glykämischen Index, da sie aus dem stärksten Anteil der Körner hergestellt wird. Der Großteil der in Supermärkten verkauften Reismilch wird aus Reis hergestellt, der in Südostasien angebaut wird. Dort grenzt der Arsengehalt im Boden an eine unsichere Marke. Arsen gilt als Katalysator für Krebs und Herzprobleme – am besten stellen Sie bei Bedarf Ihre eigene Reismilch her.

Jede Pflanzenmilch ist ein gutes Produkt für die Zubereitung verschiedener Gerichte: zu Kaffee, Smoothies, Teig, ersten und zweiten Gängen, Desserts und Cocktails. Gleichzeitig kann keine der Pflanzenmilchsorten in Bezug auf das Aminosäureprofil mit Kuhmilch mithalten - dies ist wichtig, wenn Sie einen Diätplan erstellen.