Die 10 besten Kohlkuchen-Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wenn Sie Kohlpasteten nicht mögen, haben Sie diese noch nicht probiert.

1. Hefekuchen mit Kohl und Ei

Zutaten

• 500 g Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 22 g Trockenhefe;
• 250 g Butter;
• 400 ml Milch;
• 1 Kohlkopf;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Eier.

Vorbereitung

Mehl sieben, ½ Esslöffel Salz, Zucker und Hefe dazugeben, gründlich mischen. Die Butter in das Mehl geben und mit den Händen zu groben Krümeln zerdrücken. 250 ml Milch einfüllen und glatt rühren. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 40-60 Minuten gehen lassen.

Den Kohl in kleine Streifen schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Dann Hitze reduzieren, restliche Milch einfüllen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Den Kohl nach Geschmack würzen. 3 hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wenn der Teig aufgeht, in zwei Schichten ausrollen. Einer von ihnen sollte größer sein als der andere. Eine größere Teigschicht auf den Boden der Auflaufform legen, Kohl und Eier darauf verteilen und mit einer zweiten Schicht abdecken.

Die Teigränder fest zusammenfügen und mit einer Gabel mehrere Einstiche auf der Oberfläche des Kuchens machen. Den Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

2. Blätterteigpastete mit Kohl und Pilzen

Zutaten

• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Kohlkopf;
• 1 Karotte;
• 300 g Champignons;
• Salz nach Geschmack;
• ¼ Bund Frühlingszwiebeln;
• 500 g Blätterteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Kohl in kleine Streifen schneiden, die Karotten reiben und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Diese Zutaten in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten braten.

Zur fertigen Füllung Salz und gehackte Zwiebel geben und verrühren. Den Teig in zwei Schichten ausrollen und eine auf den Boden der Backform legen. Die Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Teigschicht bedecken.

Die Teigränder miteinander verbinden und das geschlagene Ei damit bestreichen. Durchstechen Sie es mehrmals mit einer Gabel, um Dampf abzulassen. Den Kuchen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

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3. Pastete mit Kohl, Schinken und Sahnesauce

Zutaten

• 30 g Butter;
• 1 Zwiebel;
• 1 Kohlkopf;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 350 ml heiße Hühnerbrühe;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 ½ Teelöffel Senf
• 150 ml Sahne;
• 400 g Schinken;
• 350 g Blätterteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

In einer Pfanne fast die gesamte Butter schmelzen. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel bei schwacher Hitze 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Den Kohl grob hacken und 10-15 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Der Kohl sollte nicht vollständig gekocht werden. Dann das Wasser abgießen und in einen Behälter mit kaltem Wasser geben.

In einem Topf die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen. Mit Brühe aufgießen und rühren, bis sie eindickt. Hitze reduzieren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Senf und Sahne hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Schinkenwürfel, Kohl und Zwiebel in die Sauce geben und gut vermischen.

Die Füllung in eine Auflaufform mit Rand geben. Den Teig auf die Größe der Form ausrollen. Die Füllung damit bedecken und die Teigränder mit einer Gabel andrücken. Die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei bestreichen und für 25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

4. Offener Kuchen mit Kohl und Hackfleisch

Zutaten

• 200 g Mehl;
• 100 g Butter;
• 2 Esslöffel Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Eier;
• 250 g Hackfleisch (Sie können jedes nehmen, zum Beispiel Schweine- oder Rindfleisch);
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ¼ ein Kohlkopf;
• 200 ml Sahne;
• 50 g Hartkäse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Mehl, Butter, Wasser, eine Prise Salz und Ei glatt rühren. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Das Hackfleisch in heißem Öl 15 Minuten anbraten. Den fein gehackten Kohl und das Salz zum Fleisch geben, umrühren und weitere 5-10 Minuten garen. Restliche Eier und Sahne verquirlen. Fein geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann umrühren.

Den gekühlten Teig ausrollen und auf den Boden der Auflaufform legen, dabei gegen die Seiten drücken. Die Kohl-Fleisch-Füllung darüber verteilen und mit der Käsemasse füllen. 40 Minuten bei 180 °C backen.

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5. Kuchen mit Kohl und Kartoffeln

Zutaten

• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• ¼ ein Kohlkopf;
• 1 Karotte;
• 3-4 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 200 g Sauerrahm;
• 100 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Zucker
• 600-700 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und kleine Zwiebelstreifen darin leicht anbraten. Dünn geschnittenen Kohl und geriebene Karotten einlegen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten kochen lassen. Kartoffelwürfel, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren. Sie können andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. 5-7 Minuten braten, dann abkühlen lassen.

Restliche Butter, Sauerrahm, Wasser, Zucker und eine Prise Salz verrühren. Das Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver zu den flüssigen Zutaten geben. Den Teig kneten. Wenn es sich als dünn herausstellt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

Dann in zwei Schichten ausrollen, damit sie in die Auflaufform passen. Die Hälfte des Teigs auf den Boden der Form legen, die Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht bedecken. Verbinden Sie die Kanten fest, machen Sie oben mit einer Gabel ein paar Einstiche und bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei. Den Kuchen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

6. Geschlossener Blätterteig mit Kohl und Hackfleisch

Zutaten

• 500 g Hackfleisch (Sie können jedes nehmen, zum Beispiel Schweine- oder Rindfleisch);
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Kohlkopf;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 kg Blätterteig;
• 50g Butter.

Vorbereitung

Das Hackfleisch in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten. Fein gehackten Kohl, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, umrühren und weitere 15-20 Minuten kochen.

Den Teig in zwei Schichten ausrollen, von denen eine größer als die andere sein sollte. Eine größere Schicht auf ein Backblech legen, die Füllung darauf verteilen und mit einer zweiten Schicht bedecken. Verbinden Sie die Teigränder und machen Sie mehrere Einstiche mit einer Gabel.

Legen Sie das Backblech für 40 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Den fertigen Kuchen mit zerlassener Butter bestreichen.

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7. Offener Kuchen auf Kefir mit Kohl und Tomaten

Zutaten

• ¼ ein Kohlkopf;
• 2 Karotten;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 400 ml Kefir;
• 1 Ei;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Essig;
• 300 g Mehl;
• 1 Tomate.

Vorbereitung

Den Kohl in kleine Streifen schneiden und die Karotten reiben. Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, mit Gewürzen würzen, umrühren und 7-8 Minuten kochen lassen.

Kombinieren Sie Kefir, Ei, eine Prise Salz und Soda, abgeschreckt mit Essig. Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Teig in eine tiefe Auflaufform füllen, mit der Füllung und Tomatenscheiben belegen. 30-40 Minuten bei 180 °C backen.

8. Hefekuchen mit Kohl und Fischkonserven

Zutaten

• 500-550 g Mehl;
• 5 g Trockenhefe;
• 3 Teelöffel Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• 400 ml warme Milch;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• ½ Kohlkopf;
• 250 g Fischkonserven (zum Beispiel Saury);
• 1 Ei.

Vorbereitung

Hefe, Zucker und Salz zum Mehl geben und verrühren. Milch einfüllen und erneut glatt rühren. Den Teig 10 Minuten mit den Händen kneten, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-Halbringe leicht anbraten. Geraspelte Karotten und fein gehackten Kohl zugeben, mit Salz würzen und 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Konserven mit einer Gabel zerdrücken, Gemüse dazugeben und umrühren.

Den Teig in zwei Schichten ausrollen. Einer von ihnen sollte größer sein als der andere. Eine größere Teigschicht in eine Auflaufform geben, die Füllung darauf verteilen und mit einer zweiten Schicht bedecken. Verbinden Sie die Kanten, machen Sie ein paar Einstiche mit einer Gabel und lassen Sie sie 15-20 Minuten ruhen.

Anschließend den Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und für 30-40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

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9. Blätterteig mit Kohl und Würstchen

Zutaten

• ½ Kohlkopf;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• mehrere Würste;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Bund Petersilie oder anderes Grün;
• 500 g Blätterteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Kohl fein hacken und in heißem Öl etwa 10 Minuten braten. Fügen Sie geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln und geschnittene Würstchen hinzu. Unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten kochen. Fügen Sie dann gehackten Knoblauch, Gewürze und gehackte Kräuter hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten.

Den Teig in zwei Schichten ausrollen. Einer von ihnen sollte größer sein als der andere. Die größere Schicht in eine Auflaufform geben, die Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht bedecken, die Ränder zusammenfügen.

Mit einer Gabel ein paar Einstiche in die Oberfläche des Kuchens machen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen. 30-40 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

10. Kohlpastete mit Hackfleisch und Gemüse ohne Teig

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 2 Tomaten;
• 600 g Hackfleisch (Sie können jedes nehmen);
• 50 g Reis;
• ein paar Zweige Petersilie;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe;
• 1 Kohlkopf;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch hacken. Paprika fein hacken. Tomaten schälen und reiben. Das Hackfleisch mit vorbereitetem Gemüse, Reis, gehackter Petersilie, Gewürzen und der Hälfte der Brühe mischen. Die Füllung eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Strunk vom Kohl entfernen, den Kohl 5-7 Minuten in kochendes Wasser tauchen und die gedünsteten Blätter entfernen. Ordnen Sie einige Blätter in einer herausnehmbaren Bodenpfanne so an, dass sie etwas über den Rand hängen. Die Hälfte der Füllung darauf geben, die Hälfte der restlichen Brühe angießen und mit Kohlblättern bedecken. Machen Sie eine weitere Schicht wie diese mit den restlichen Zutaten.

Den Kuchen mit Pflanzenöl bestreichen, mit Folie abdecken und etwa eine Stunde in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Folie entfernen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.