Wie man die perfekte heiße Schokolade macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Vergessen Sie Instant-Schokoladenpulver aus den Geschäften und brauen Sie ein paar klassische heiße Schokoladenbecher unter Berücksichtigung aller uns bekannten Feinheiten der Zubereitung dieses Getränks.

Schokolade

Die Grundlage des Rezepts ist Schokolade, daher hängt der endgültige Geschmack des Getränks von seiner Wahl ab. Hier ist alles einfach: Wählen Sie hochwertige Fliesen mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %. Einige Quellen empfehlen, ein Getränk nur aus solcher Schokolade zuzubereiten und es in kleinen Portionen wie Espresso zu servieren, aber wir verstehen, dass nicht jeder die ausgeprägte Bitterkeit von dunkler Schokolade zu schätzen weiß. Um das Getränk zu süßen, können Sie einfach etwas Zucker hinzufügen, aber es ist besser, die dunkle Basisschokolade mit Milch zu mischen: Lassen Sie die erste 70% des Getränks und die zweite die restlichen 30% ausmachen. Wenn Sie Schokolade für Kinder herstellen, muss der Anteil möglicherweise angepasst werden, um die Schokolade süßer zu machen.

Oft wird ein Teil der Schokolade durch Kakaopulver ersetzt, um den Fettgehalt des fertigen Getränks zu reduzieren, aber wenn Ihnen das Thema Fettgehalt in heißer Schokolade nicht wichtig ist, halten Sie sich an das klassische Rezept unten.

Milch oder Sahne

Hier ist es wie bei Schokolade besser, beides zu mischen. Die Hauptsache ist wiederum, das richtige Verhältnis zu bestimmen. Sahne wird der Schokolade zugesetzt, um die Textur des Getränks cremiger und seidiger zu machen, aber das Hinzufügen in großen Mengen bedeutet, dass heiße Schokolade von einem Getränk zu einem Dessert und einem obszönen fettigen Dessert wird. Deshalb nimmt Sahne in einem Rezept weniger als ein Viertel des gesamten Milchvolumens ein.

Additive

Apropos heiße Schokolade, wir dürfen eine Vielzahl von Zusatzstoffen nicht vergessen, von denen die "süßen" Gewürze - Zimt und Vanille - am beliebtesten sind. Sie können Fertigschokolade würzen oder Milch mit einer Zimtstange oder Vanilleschote erwärmen, bevor Sie Schokolade hinzufügen. Etwas weniger beliebt sind Muskatnuss, die über Schokolade gestreut wird, und eine Prise Cayennepfeffer.

Fügen Sie der fertigen Schokolade unbedingt eine kleine Prise Salz hinzu, um die Süße des Getränks zu verstärken.

Auch verschiedene Liköre und Spirituosen sind in kleinen Mengen im Rezept willkommen.

Wir empfehlen, Marshmallows, Schlagsahne, Schokoladenstückchen und Staubzucker zur Dekoration aufzubewahren.

Rezept

Zutaten:

• 450 ml Milch;
• 70 g dunkle Schokolade (70%);
• 30 g Milchschokolade;
• 75 ml Sahne (33%);
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt;
• Mäusespeck;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

Zuerst 150 ml Milch erhitzen, vom Herd nehmen und Schokoladen-Ganache zubereiten, indem Schokoladenstücke zur Milch gegeben und zum Schmelzen gerührt werden.

Die restliche Milch und Sahne in einen Topf geben, dann Zimt und eine Prise Salz hinzufügen.

Das Getränk vorwärmen, aber niemals kochen. Gießen Sie die Schokolade in Kreise und legen Sie die Marshmallows darauf.