Inhaltsverzeichnis:
- Wie wählt man Rinderzunge
- So bereiten Sie Rinderzunge zum Kochen vor
- Wie man Rinderzunge auf dem Herd kocht
- Wie man Rinderzunge in einem Slow Cooker kocht
- Wie man Rinderzunge in einem Schnellkochtopf kocht
- So schälen Sie eine gekochte Rinderzunge
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Kochen Sie leckere und gesunde Innereien auf dem Herd, Schnellkochtopf oder Slow Cooker.
Wie wählt man Rinderzunge
Achten Sie bei der Auswahl einer gekühlten Rinderzunge auf ihr Aussehen. Die Zunge sollte eine natürliche Farbe haben. Eine gräuliche Tönung weist darauf hin, dass die Innereien nicht sehr frisch sind. Lüftmarken sind ein weiterer Indikator dafür, dass das Produkt auf der Theke abgestanden ist.
Das Aroma sollte fleischig sein und jegliche Fremdnoten sind ein klares Zeichen dafür, dass die Zunge verwöhnt ist.
Es fühlt sich fest an, wenn es gedrückt wird, nimmt es schnell seine vorherige Form an. Mehrmals ist die gefrorene und aufgetaute Zunge weich und unelastisch, und die Fossa glättet sich nach dem Drücken lange Zeit nicht.
Achten Sie beim Kauf von Tiefkühlkost darauf, dass sich praktisch kein Eis in der Verpackung befindet.
So bereiten Sie Rinderzunge zum Kochen vor
Gefrorene Nebenprodukte müssen zuerst aufgetaut werden. Dies geschieht am besten im Kühlschrank, nicht bei Raumtemperatur. Dies verringert das Risiko, Bakterien zu entwickeln, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollte die gekühlte oder aufgetaute Zunge 30-40 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und dann gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn der Schmutz stark ist, kratzen Sie den Überschuss mit einem Messer ab.
Es ist nicht notwendig, die Zunge vor dem Kochen von der äußeren Schale zu reinigen.
Wie man Rinderzunge auf dem Herd kocht
Wasser aufkochen und Rinderzunge hineinlegen. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit abgießen und kochendes Wasser hinzufügen. Gib ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblätter und andere Gewürze deiner Wahl hinzu. Bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Den entstandenen Schaum abschöpfen.
Beim Kochen können Sie auch Zwiebeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse verwenden. Legen Sie sie zusammen mit Salz etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind.
Die Garzeit hängt von der Größe der Zunge ab. So wird ein kleines Kalbfleisch in etwa 2 Stunden gegart. Ein eineinhalb Kilogramm schweres Nebenprodukt wird etwa 3 Stunden gekocht, ein zwei Kilogramm - im Durchschnitt 3½ Stunden.
Um sicherzustellen, dass das Gericht fertig ist, stechen Sie einfach mit einer Gabel in die Zungenspitze. Wenn die Zinken leicht einlaufen und klarer Saft austritt, ist das Garen beendet.
Wie man Rinderzunge in einem Slow Cooker kocht
Die Innereien in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie vollständig bedeckt sind. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu, um das Gericht würziger zu machen.
Wählen Sie den Modus "Löschen" und stellen Sie die Zeit je nach Größe der Zunge ein - ab 2½ Stunden. 15–20 Minuten vor der Zartheit mit Salz und Gewürzen würzen.
Wie man Rinderzunge in einem Schnellkochtopf kocht
Lege deine Zunge in einen Schnellkochtopf. Mit Wasser auffüllen, bis es vollständig bedeckt ist. Fügen Sie Salz, Gewürze und optional Knoblauch, Zwiebeln und Karotten hinzu.
Etwa 40 bis 45 Minuten kochen.
So schälen Sie eine gekochte Rinderzunge
Die fertigen Innereien von der Schale schälen, bevor sie vollständig abgekühlt sind.
Um sich nicht zu verbrennen, können Sie es für einige Minuten auf Eis legen, in kaltes Wasser legen oder beim Reinigen einfach unter einen kühlen Strahl aus dem Wasserhahn stellen.
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