17 Häppchen zum festlichen Tisch

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Eine Auswahl an originellen Vorspeisen, um etwas zu essen, während das Hähnchen im Ofen steht. Guten Appetit!

Garnelen-Frischkäse-Törtchen

Zutaten:

• 500 g Hefeblätterteig;
• 300 g geschälte Garnelen;
• 200 g Kirschtomaten;
• 150 g Frischkäse (kann mit Kräutern, Knoblauch oder anderen Zusätzen sein);
• Frühlingszwiebeln und frischer Thymian.

Vorbereitung

Den Teig bei Bedarf ausrollen. Schneiden Sie daraus Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm aus. Dies geschieht am besten mit einem Formring oder einer Schüssel mit scharfen Kanten. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Kirsche in Würfel schneiden, die Kräuter hacken (wenn nicht Thymian, Dill verwenden) und die Zutaten vermengen. In die Mitte jedes Kreises etwas Tomatenfüllung geben. Die Teigränder umschlagen, damit die Füllung beim Backen nicht austritt. Geben Sie etwas Käse auf die Tomaten (wenn der Käse geschmacklos ist, pfeffern Sie ihn nach Ihrem Geschmack, fügen Sie eine Prise Knoblauchpulver hinzu). Legen Sie eine oder zwei gekochte Garnelen auf den Käse.

Die Törtchen 10 Minuten bei 200 °C backen.

Champignons gefüllt mit Hühnchen

Zutaten:

• 10 große Pilze;
• 300 g Hühnerfilet;
• 100 g Hartkäse;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Esslöffel Sonnenblumen und 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Champignons abspülen, die Beine entfernen. Das fein gehackte Hähnchenfilet in Sonnenblumenöl ca. 5 Minuten braten. Dann die ebenfalls fein gehackten Pilzkeulen zum Hähnchen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze geben Saft, braten, bis er verdampft. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.

Die Champignons mit der resultierenden Füllung füllen und auf ein Backblech legen. Auf jeden Pilz geriebenen Käse streuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Am besten heiß serviert.

Würzig eingelegte Oliven

Zutaten:

• je 1 Dose entkernte und entkernte Oliven;
• 200 ml Olivenöl;
• 4 Esslöffel gehackter Koriander und Petersilie;
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Jalapenopfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel gehackter Ingwer

Vorbereitung

Legen Sie die Oliven in ein Glas und bestreuen Sie regelmäßig Schichten mit gehacktem Koriander, Petersilie, Ingwer und Knoblauch. Fügen Sie auch Kreise aus entkernten Jalapenos hinzu. Mit Zitronensaft und Olivenöl auffüllen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es einige Tage in den Kühlschrank. Oliven erhalten einen ungewöhnlich scharfen Geschmack und passen gut zu starkem Alkohol.

Eingelegte Oliven können in Form eines Weihnachtsbaums serviert werden.

Weihnachtsbäume-Sandwiches

Zutaten:

• ein paar Scheiben Toastbrot;
• Würstchen;
• Hartkäse;
• Salatblätter;
• Pastete oder Mayonnaise;
• Holzspieße.

Vorbereitung

Um diese Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie fünfzackige Sternausstechformen mit unterschiedlichen Durchmessern und Fantasie. Schneiden Sie Sterne aus Brot, Würstchen (Schweinebraten, Räucherfleisch etc.) und Käse und stecken Sie sie auf Spieße. Verteilen Sie regelmäßig Ihre eigene Pastete oder Mayonnaise auf dem Brot, um die Sandwiches trocken zu halten, und fügen Sie Salat hinzu.

Häppchen "Caprese"

Zutaten:

• 250 g Mozzarella (Kugeln);
• 24 Kirschtomaten;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel italienisches Kräutergewürz;
• ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken;
• frischer Basilikum;
• Balsamico Essig;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Mozzarellakugeln mit Olivenöl beträufeln, mit Gewürzen, Paprika und Salz bestreuen. Lassen Sie es eine Weile stehen. Die Kirschtomaten waschen. Abwechselnd auf Spieße stecken: Tomate, Basilikumblatt, Mozzarellakugel, Tomate. Die Canapes auf eine schöne Platte legen und mit Balsamico-Essig beträufeln.

Gelierte

Zutaten:

• 1 kg Rinderfilet;
• 3 Eier;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 2½ Liter Wasser;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 40 g Gelatine;
• ein Bund Petersilie;
• Salz, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter.

Vorbereitung

Die Gelatine in zwei Gläsern kaltem kochendem Wasser einweichen.

Das Fleisch abspülen (Sie können Rinderzunge verwenden), mit Wasser bedecken und kochen. Entfernen Sie den Schaum, wenn er erscheint. Die Zwiebel und eine Karotte schälen und ganz in die Brühe geben. Fügen Sie Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und ein paar Nelken hinzu. Köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist (aus der Brühe nehmen, wenn die Zwiebeln und Karotten zu kochen beginnen).

Restliche Karotten und hartgekochte Eier separat kochen. Karotten sollten weich, aber nicht verkocht sein. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe abseihen, etwas abkühlen lassen und die gequollene Gelatine hinzufügen. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und erhitzen Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, aber auf keinen Fall kochen. Wenn die Brühe nicht nach Ihrem Geschmack gesalzen ist, fügen Sie Salz hinzu.

Das abgekühlte Rindfleisch quer zu den Fasern in Streifen schneiden. Möhren und Eier schön in Scheiben schneiden. Kolben können verwendet werden. Gemüse, Fleisch und Petersilie in Aspikschalen geben und mit Gelatinebrühe bedecken. 5-6 Stunden kalt stellen.

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Zutaten:

• 500 g reife Tomaten;
• 1 französisches Baguette
• 2 Knoblauchzehen;
• 70 ml Olivenöl;
• je 1 Teelöffel Balsamico-Essig und Salz;
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• frischer Basilikum.

Vorbereitung

Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen, um sie abzuschälen. Die geschälten Tomaten in Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch und Basilikum, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer mischen. Baguette aufschneiden und jedes Stück mit Olivenöl bestreichen. Auf einem Backblech verteilen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten trocknen. Die Tomaten auf das braune Brot geben und sofort servieren. Wenn das Festessen lang werden soll, ist es besser, Tomaten und Brot getrennt zu servieren, damit letzteres nicht durchnässt wird.

Kroketten aus Krabbenstäbchen

Zutaten:

• 350 g Krabbenstäbchen;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 150 g Mayonnaise;
• 100 g roter geräucherter Fisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1 Zitrone;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Saft aus der Zitrone auspressen, Schale nicht wegwerfen. Zitronensaft mit Mayonnaise und gehacktem Knoblauch mischen. Beiseite legen.

Krabbenstäbchen und geräucherte Fischfilets in einem Mixer zerkleinern. Es sollte fein genug sein, aber nicht pürieren. Gehackte Schale und Petersilie, Salz, Pfeffer und Sauerrahm zu der Mischung geben. Ovale Kroketten formen, auf eine Platte legen und eine Stunde kalt stellen.

Gießen Sie Mehl in eine Schüssel, Cracker in eine andere und schlagen Sie ein Ei in der dritten leicht. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kroketten zuerst in Mehl, dann in ein Ei, dann in Semmelbrösel tauchen und frittieren. Auf Küchenpapier trocken tupfen und heiß mit Knoblauchmayonnaise servieren.

Lachstörtchen

Zutaten:

• 300 g leicht gesalzener Lachs;
• 400 g Hüttenkäse;
• 1 Packung Mürbeteig-Törtchen;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• ein Bund Dill;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Wischen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb (es ist besser Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9% zu nehmen) oder schlagen Sie Kartoffelpüree mit einem Mixer ein. Gehackten Dill und Sauerrahm zur Quarkmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit die Törtchen füllen. Darauf jeweils ein kleines Stück Lachsfilet legen. Die Vorspeise ist fertig!

"Kranz" mit Käse-Pilz-Dip-Sauce

Zutaten:

• 1 kg Hefeteig;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Ei
• 100 g Champignons;
• 100 g Mozzarella;
• 70 ml Sahne;
• je 50 g Parmesan, Philadelphia und Cheddar;
• je 1 Teelöffel Knoblauchpulver und getrockneter Oregano;
• ¼ Teelöffel Chiliflocken;
• Salz nach Geschmack und Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Teilen Sie den Teig in 14-16 Kugeln und legen Sie sie kreisförmig in eine Auflaufform (vorzugsweise geteilt), vorgeölt mit Pflanzenöl. Lass sie distanzieren.

Aus jeder Kugel entsteht ein kleines Brötchen, das Sie dann abbrechen und in die Sauce tauchen können.

Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann Champignons dazugeben (anstelle von Champignons können Sie auch Waldpilze verwenden). Wenn die gebratenen Champignons und Zwiebeln abgekühlt sind, den geriebenen Cheddar, Parmesan und Mozzarella sowie Weichkäse, Sahne und alle Gewürze dazugeben. Gut mischen. Probieren Sie die resultierende Sauce. Bei Bedarf salzen.

Den Dip mit den Brötchen drumherum in die Mitte der Auflaufform legen. Schmieren Sie die Brötchen mit Eigelb und senden Sie den resultierenden "Kranz" in den Ofen (190 ° C). Nach 25 Minuten können Sie die Firma an den Tisch rufen.

Brötchen mit Speck, Pflaumen und Mandeln

Zutaten:

• 30 Scheiben Speck;
• 30 Pflaumen (entkernt);
• 30 Mandeln;
• Olivenöl zum Braten.

Vorbereitung

Wenn Sie auf eine zu trockene Pflaume stoßen, legen Sie sie vor dem Kochen besser mehrere Stunden in Rotwein oder Portwein ein. Wenn die Trockenfrüchte ausreichend fleischig und saftig sind, können Sie sie gleich anbraten. In jede Pflaume eine Nuss geben und mit einer Scheibe Speck umwickeln. Die Brötchen in Olivenöl goldgelb und knusprig braten. Die Brötchen auf Spieße stecken und servieren.

Käsebällchen mit Speck und Nüssen

Zutaten:

• 350 g Frischkäse;
• 150 g Cheddar-Käse;
• 100 g Walnüsse;
• 8-10 Scheiben gebratener Speck;
• je 1 Teelöffel Knoblauchpulver und Paprika;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• gesalzene Strohhalme;
• ein Bündel Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Hartkäse (wenn kein Cheddar vorhanden ist, durch einen anderen ersetzen) reiben und mit Butter mischen. Paprika- und Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazugeben, gründlich mischen. Den Quark zu kleinen Kugeln formen und eine Stunde kalt stellen.

Speck und Frühlingszwiebeln fein hacken, Nüsse mit einem Mixer hacken. Gut mischen. Wenn die Käsebällchen steif sind, tauchen Sie sie in die Speck-Nuss-Mischung. Bewahren Sie den Snack vor dem Servieren im Kühlschrank auf und stecken Sie einen gesalzenen Strohhalm in jede Kugel, um das Aufnehmen der Kugeln zu erleichtern.

Lavash-Rolle mit Forelle

Zutaten:

• 1 armenischer Lavasch;
• 200 g gesalzene Forelle;
• 200 g Frischkäse;
• 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale und Zitronensaft;
• ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Kräuter abspülen und hacken. Dann in einem Mixer mit Käse, Schale und Zitronensaft mischen. Die Masse sollte homogen sein. Fladenbrot darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen und dünne Forellenscheiben darauf verteilen (dabei darauf achten, dass keine Knochen vorhanden sind). Anschließend die Rolle aufrollen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie die Folie entfernt haben, schneiden Sie die Rolle in etwa 3 Zentimeter breite Portionen.

Gefüllte Eier mit rotem Kaviar

Zutaten:

• 5 Hühnereier;
• 100 g roter Kaviar;
• 70 g weicher Frischkäse;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Eier hart kochen. Versuchen Sie, das Protein beim Zähneputzen intakt zu halten. Die Eier längs halbieren und das Eigelb entfernen. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, mit Käse und Senf mischen, salzen, pfeffern und glatt rühren.

Füllen Sie die Hälften der Eier mit der resultierenden Mischung. Besonders schön wird es, wenn Sie es mit einer Spritze oder Tüte machen. Auf jedes Ei einen Löffel roten Kaviar geben. Auf einer großen Platte mit Salat servieren.

Heringsbutter-Sandwiches

Zutaten:

• ein Laib Borodino-Brot;
• 2 leicht gesalzene Heringe;
• 120 g Butter;
• 2 Eier;
• 1 Schmelzkäse;
• 1 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Senf
• ein Bund Dill;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Der Hering muss filetiert werden. Es dauert nicht lange, wenn Sie sich das nächste Video ansehen. Wenn der Fisch Kaviar enthält, verwenden Sie ihn auch.

Eier hart kochen, schälen. Die Butter auf Raumtemperatur erweichen. Dill fein hacken. Alle Zutaten (außer Brot) mit einem Mixer glatt rühren. Das Heringsöl in ein Glas geben und kühl stellen. Nach zwei Stunden können Sie Sandwiches machen. Schneiden Sie dazu Kreise aus Borodino-Brot aus und bestreichen Sie diese mit Heringsöl. Mit Kräutern dekorieren.

Salamihörner mit Käse

Zutaten:

• 230 g Genueser Salami;
• 230 g Weichkäse;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• frische Frühlingszwiebeln und Petersilie;
• eine Prise getrockneter Dill und Salz.

Vorbereitung

Salami (kann durch rohes geräuchertes Cervelat ersetzt werden) in dünne Scheiben schneiden und kegelförmig rollen. Käse, fein gehackte Kräuter, Salz, Dill und Zitronensaft verrühren. Die Käsemasse in einen Spritzbeutel geben und die Wurstkegel damit füllen.

Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten werden etwa fünfzig Hörner erhalten. Es ist besser, sie vor dem Servieren im Kühlschrank aufzubewahren.

Törtchen mit Fleischfüllung

Zutaten:

• 1 Packung Tortilla-Kuchen;
• 500 g mageres Hackfleisch;
• 200 g Cheddar;
• 200 g Sauerrahm;
• 200 g Salsa-Sauce;
• würzen für Tacos nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Hackfleisch (Sie können Rind- oder Hühnchen plus Schweinefleisch) in Pflanzenöl braten. Mischen Sie es mit dem Taco-Gewürz. Die Tortillas in etwa 5 cm breite Quadrate schneiden und in Muffinformen geben. Einen Löffel Hackfleisch und Salsasauce sowie eine Prise geriebenen Käse hineingeben. Legen Sie die Törtchen zum Trocknen 5 Minuten in den Ofen und nehmen Sie die Form von Körben an. Mit dicker saurer Sahne servieren.