Wie man Gemüse, Nudeln und Fleisch kocht, um ihre gesundheitlichen Vorteile zu bewahren

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Einfache Regeln, die Ihnen helfen, Ihr Essen gesund zu machen.

Es lässt sich nicht eindeutig sagen, was in der Nahrung wichtiger ist - eine geringe Menge an Kalorien oder ein hoher Vitamingehalt. Alles hängt stark von Ihrer persönlichen Definition von Gesundheit ab. Die Journalistin Ashley Hamer hat Richtlinien für gesunde Ernährung zusammengestellt, um Ihnen bei verschiedenen Ansätzen für eine gesunde Ernährung zu helfen.

Gemüse

Gemüse allein ist gesund und die Art und Weise, wie Sie es zubereiten, hängt davon ab, was Sie bekommen möchten. Wenn Sie eine kalorienarme Mahlzeit benötigen, fügen Sie beim Kochen kein Öl hinzu: Ein Esslöffel dieses Produkts enthält durchschnittlich 110-120 Kilokalorien. Also anstatt zu braten, Gemüse kochen, dämpfen oder grillen. Und fügen Sie Salaten weniger Dressing hinzu.

Wenn es Ihr Hauptanliegen ist, Ihr Vitamin C zu erhalten, stellen Sie es in die Mikrowelle. Dieses Vitamin wird bei hohen Temperaturen schnell abgebaut und Lebensmittel werden in der Mikrowelle am schnellsten gegart.

Um die Nährstoffe in Karotten, Zucchini und Brokkoli zu erhalten, ist es am besten, sie auszukochen. Vernachlässigen Sie nicht gefrorenes und konserviertes Gemüse. Wie Früchte beginnen sie, Nährstoffe zu verlieren, nachdem sie gepflückt wurden. Tiefkühlkost kann daher noch gesünder sein, da sie direkt nach der Ernte gekühlt wird.

Nudeln und andere kohlenhydrathaltige Lebensmittel

Kohlenhydrathaltige Lebensmittel sind gesünder, nachdem sie abgekühlt sind. Das fanden Wissenschaftler heraus, indem sie ein Experiment mit Nudeln durchführten. Diejenigen Teilnehmer, die sie nicht sofort nach dem Kochen, sondern in erhitzter Form aßen, hatten einen viel geringeren Blutzuckersprung.

Dieser Effekt ist darauf zurückzuführen, dass die in den Produkten enthaltene übliche Stärke beim Abkühlen resistent (unverdaulich) wird. Es ist widerstandsfähiger gegen Verdauungsenzyme und wirkt im Körper eher wie Ballaststoffe als wie Zucker. Während gewöhnliche Stärke schnell in Einfachzucker zerlegt und vom Körper aufgenommen wird. Dadurch steigt der Insulinspiegel im Blut und das Hungergefühl kehrt schneller zurück.

Nehmen Sie sich also Zeit, um Nudeln, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte zu essen, sobald sie gekocht sind. Kühlen Sie sie, um sie gesünder zu machen. Das Wiedererhitzen hat keinen Einfluss auf die Struktur der Stärke.

Fleisch

Wenn Sie nach einer kalorienarmen Proteinquelle suchen, wählen Sie fettfreies Fleisch. Zum Beispiel Hühnchen oder Fisch ohne Haut. Fett selbst ist nicht schädlich, aber es hat einen hohen Kaloriengehalt - neun pro Gramm. Das ist fast doppelt so viel wie an Proteinen und Kohlenhydraten (sie enthalten vier Gramm).

Verwenden Sie aus dem gleichen Grund beim Kochen so wenig Öl wie möglich. Zarte Fischsorten können mit Kräutern gekocht oder gedünstet werden. Für dichteren Fisch und Hühnchen im Ofen backen oder grillen. Nur nicht übertreiben: verkochte Teile sind ungesund und können möglicherweise Krebs verursachen.