Warum Cola in Glas besser schmeckt als Plastik

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Cola kann man bequem in einer Plastikflasche mitnehmen und im Kühlschrank aufbewahren, Cola in einer Aludose wird schnell von einem Automaten ausgegeben und Cola aus einer Glasflasche schmeckt besser. Cola-Liebhaber denken so. Heute versucht Lifehacker herauszufinden, warum.

Verpackungsangelegenheiten

Die leckerste Cola gibt es in Glasflaschen. Wird die beste Limonade nur ins Glas gegossen oder ist Cola in einer solchen Verpackung nur besser haltbar? Schließlich ist Glas chemisch inert, hat keinen eigenen Geschmack und Geruch und kann ihn daher nicht auf Getränke übertragen.

Die Biochemikerin Sara Risch glaubt, dass Verpackungen den Geschmack von Cola beeinflussen können. Zum Beispiel können die Polymere, die die Innenseite einer Aluminiumdose beschichten, einen Teil der Aromen aus dem Soda aufnehmen. Aldehyde aus Kunststoff hingegen können in das Getränk gelangen.

Die Wahrscheinlichkeit dieser Prozesse ist zwar sehr gering, da für die Verpackung von Lebensmitteln spezielle Materialien verwendet werden, die nicht mit dem Füllstoff in Berührung kommen. Selbst wenn ein paar Aromamoleküle in einer Aluminiumdose eingefangen werden, ändert dies den Geschmack der Limonade nicht.

Untersuchungen von J. Kenji López-Alt, einem bekannten Food-Blogger, bestätigen, dass die Verpackung wichtig ist, aber nicht den Geschmack des Getränks beeinflusst, sondern unsere Wahrnehmung. Der Blogger schlug den Leuten vor, Cola zu probieren. Zuerst wussten die Probanden nicht, woraus das Soda gegossen wurde. Dann wurde ihnen gezeigt, dass ein Teil der Cola aus einer Glasflasche stammte. Die Ergebnisse zeigten, dass man, um eine Cola aus Glas zu lieben, dieses Glas zuerst sehen muss.

Die Illusion des Geschmacks

Wenn wir Soda trinken, aktiviert unser Gehirn die Freisetzung von Dopamin, dem Hormon, das für das Vergnügen verantwortlich ist. Aber wenn wir nicht nur Limonade, sondern Cola aus einer hellen Flasche trinken, beginnen die Dopaminrezeptoren härter zu arbeiten.

Bei der Verarbeitung von Informationen verwendet unser Gehirn fast nie nur eine Quelle, zum Beispiel nur Geschmacksknospen. Sobald Sie eine Glasflasche Cola in die Hand nehmen, kommen dem Geschmack andere Sinne zu Hilfe. Wir mögen das Lichtspiel an den Glaskanten, wir halten gerne eine kühle Flasche in der Hand, wir mögen ihr Gewicht … Und es scheint sofort, dass wir noch nie so leckere Limonade getrunken haben.

Damit wir Cola lieben, investieren die Hersteller jedes Jahr Milliarden in Werbung. Wenn wir uns also frisch machen wollen, stellen Sie sich eine volle, kalte, süße Glas-Cola-Flasche vor. Eins zu eins wie in der Werbung.

So ist der einzigartige Geschmack von Cola aus einer Glasflasche eine sehr angenehme Illusion.

Und doch ist sie anders

Der Geschmack von Cola kann variieren, hängt aber nicht von der Verpackung, sondern vom Herkunftsland ab. Zum Beispiel verwenden die Vereinigten Staaten Maissirup mit hohem Fructosegehalt, um einen süßen Geschmack zu erzeugen, und Mexiko verwendet Saccharose. Sie sind in der chemischen Zusammensetzung ähnlich, aber Cola-Fans können Unterschiede in Geschmack und Aroma feststellen. In Russland wird Cola übrigens mit Saccharose hergestellt.