Wie man ein pochiertes Ei macht: 6 beste Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Dies kann in einem Topf, Ofen, Multikocher und sogar in der Mikrowelle erfolgen.

Ein pochiertes Ei ist ein Ei, das ohne Schale in heißem Wasser gekocht wurde. Sein Weiß ist ziemlich hart, während das Eigelb weich und cremig ist. Wenn Sie jedoch einige wichtige Regeln nicht befolgen, haben Sie anstelle des dichten Pflügens eine formlose Masse.

5 Geheimnisse für das perfekte pochierte Ei

1. Nimm nur frische Eier. Das Weiß eines alten Eies in heißem Wasser greift nicht um das Eigelb, sondern verwischt.
2. Das Ei sollte Zimmertemperatur haben.
3. Um die Proteingerinnung zu verbessern, gießen Sie etwas Zitronensaft oder Essig in einen Behälter mit Wasser. Weißer Essig ist am besten, aber Apfelessig oder normaler Tafelessig sind eine Alternative.
4. Um Schäden am Ei zu vermeiden, brechen Sie es in eine Schüssel, bevor Sie es in den Garbehälter geben.
5. Kochen Sie nicht mehr als zwei bis drei Eier in einer Schüssel. Erstens können sie aneinander kleben. Zweitens sinkt aufgrund der großen Anzahl von Eiern im Behälter die Temperatur, was sich auf die Garzeit und das Ergebnis auswirkt.

Wie man ein pochiertes Ei in einem Topf ohne Spezialwerkzeug kocht

5-7 cm Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Etwas Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Es ist zu diesem Zeitpunkt nicht notwendig, Gewürze zu verwenden, Sie können sie auf ein fertiges Ei streuen.

Das Wasser im Topf sollte heiß sein, aber nicht sehr kochend, mit nur wenigen Blasen. In der sprudelnden Flüssigkeit zerfällt das Ei einfach.

Dann mit einem Schneebesen einen Trichter in einem Topf machen: In einem solchen Whirlpool verteilen sich das Weiß und das Eigelb nicht. Legen Sie das Ei in die Pfanne, nicht in den Trichter selbst, sondern näher an die Wand. Wenn das Eigelb sehr flüssig sein soll, kochen Sie das Ei 1,5–2 Minuten. Um es dicker zu machen, kochen Sie es etwa 4 Minuten lang.

Entfernen Sie das Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel, geben Sie es auf ein gefaltetes Papiertuch und tupfen Sie es leicht ab.

Wie man ein pochiertes Ei in einem Topf mit einer Tüte oder Frischhaltefolie zubereitet

In diesem Fall fungiert der Beutel oder die Folie als Hülle, die das Eigelb und das Eiweiß an Ort und Stelle hält. Daher müssen Sie keinen Essig in einen Topf mit heißem Wasser geben. Außerdem ist es praktisch, auf diese Weise mehrere Eier zu kochen.

Schmiere die Innenseite einer Plastiktüte mit Gemüse, Oliven oder geschmolzener Butter und lege das Ei hinein. Wenn du Frischhaltefolie verwendest, eine kleine Schüssel oder einen Becher damit auslegen, mit Butter bestreichen und ein Ei darauf legen.

Drehen Sie die Plastiktüte oder Plastiktüte fest, binden Sie sie näher an das Ei und lassen Sie sie 3-4 Minuten in den Topf.

Wie man ein pochiertes Ei in einem Topf mit einem pochierten Maker macht

So heißt ein spezielles Gerät wie ein Schaumlöffel. Es gibt verschiedene pochierte Hersteller: rund und oval, mit oder ohne Griff.

Das Kochen in einem pochierten Maker ist ganz einfach. Es reicht aus, es mit flüssigem Öl einzufetten, das Ei hineinzugießen und 3-4 Minuten mit Wasser in einen Topf zu geben.

Wie man pochierte Eier im Ofen kocht

Diese Methode ist nützlich, wenn Sie mehrere pochierte Eier auf einmal zubereiten möchten. Dazu benötigen Sie eine spezielle Cupcake-Auflaufform.

Gießen Sie einen Esslöffel Wasser in jedes Fach und legen Sie vorsichtig ein Ei nach dem anderen hinein. 12-15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Je kürzer die Garzeit, desto dünner wird das Eigelb.

Wie man ein pochiertes Ei in der Mikrowelle kocht

Es gibt sogar spezielle Formen, um pochierte Eier in der Mikrowelle zu kochen. Dies kann jedoch problemlos in einem normalen Becher oder einer Schüssel mit breitem Boden erfolgen.

Füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Essig hinzu und schlagen Sie ein Ei hinein. Bedecken Sie die Tasse mit einer Untertasse und stellen Sie die Mikrowelle eine Minute lang bei voller Leistung. Wenn Ihnen das Ei zu flüssig aussieht, kochen Sie es weitere 15 Sekunden.

Wie man ein pochiertes Ei in einem Slow Cooker kocht

Sie benötigen Silikon oder andere hitzebeständige Behälter. Zum Beispiel Muffinformen oder kleine Glasschüsseln. Bestreichen Sie sie mit leichtem Öl und schlagen Sie ein Ei nach dem anderen. Sie können mit Gewürzen würzen.

Gießen Sie 1-2 Tassen heißes Wasser in die Mulde des Multikochers, installieren Sie den Rost und stellen Sie die Formen darauf. Schließen Sie den Multikocher, stellen Sie den Modus "Dampf" ein und kochen Sie die Eier 2 Minuten lang. Dann den Deckel öffnen und noch ca. 2 Minuten garen.

Bonus: wie man panierte pochierte Eier kocht

Zutaten

• 4-5 Eier;
• 100 g Semmelbrösel;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1-2 gehackte Knoblauchzehen;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 50 g Mehl;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Kochen Sie 3-4 pochierte Eier auf eine für Sie bequeme Weise vor. 1 rohes Ei in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel die Cracker, Pfeffer, Knoblauch und Salz vermischen. Die pochierten Eier zuerst in Mehl tauchen, dann in eine Schüssel mit Ei tauchen und zum Schluss in der Semmelbröselmischung wälzen.

Legen Sie die Eier in eine Pfanne mit heißem Öl. Die Butter sollte die Eier vollständig bedecken. Auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.