9 warme Salate zum Zubereiten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Von Lachs, Rind, Hühnchen und sogar Kürbis können Sie originelle und sehr herzhafte warme Salate zubereiten, die Ihr Tagesmenü abwechslungsreich gestalten.

Warme Salate mit Fleisch

1. Salat mit Rindfleisch und Gemüse

Zutaten

• 2 Rinderfilets, je 200-250 g;
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Olivenöl;
• 2 Karotten;
• 6 Radieschen;
• 1 kleine Gurke;
• 1 kleine Zwiebel;
• 200 g Kirschtomaten;
• ½ Bund Minze;
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 1 Bund Salatblätter
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Chilischote;
• 2 Teelöffel Rohrzucker
• 2-3 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Limette;
• eine Handvoll geschälte Erdnüsse.

Vorbereitung

Die Filets mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Sie sollten ein leicht seltenes Steak haben.

Die Karotten mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Rettich und Gurke in dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Kirsche halbieren. Minzeblätter, Frühlingszwiebeln und Salatblätter hacken. Mischen Sie alle diese Zutaten zusammen.

Gehackten Knoblauch und Chili in einem Mörser mahlen und etwas Salz hinzufügen. Kombinieren Sie sie mit Zucker, Sojasauce und Limettensaft. Dieses Dressing über das Gemüse gießen und gut verrühren. Lassen Sie etwas Dressing.

Die Steaks schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne mit einer Prise Salz anrösten. Dann die Erdnüsse in große Stücke hacken.

Das Fleisch auf den Gemüsesalat legen, mit gehackten Nüssen bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

2. Hühnerlebersalat

Zutaten

• 200 g Hühnerleber;
• ½ Esslöffel Olivenöl;
• ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 140 g grüne Bohnen;
• 1 Bund Salatblätter
• 100 g Brunnenkresse;
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig.

Vorbereitung

Die Hühnerleber in kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Die Leber bei starker Hitze 5-6 Minuten braten, bis sie dunkelbraun ist.

Die grünen Bohnen 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Bohnen, gehackten Salat und Brunnenkresse auf einen Teller geben. Essig in die Pfanne mit Leber gießen, umrühren und auf das Gemüse legen.

3. Hühnersalat mit gebackenem Kürbis

Zutaten

• 600 g Kürbis;
• 400 g Brokkoli;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• einige Zweige Thymian;
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Hähnchenbrust;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g Champignons;
• eine Handvoll Walnüsse;
• ¼ eine Gabel Rotkohl;
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Körnersenf
• 1 Teelöffel Zucker.

Vorbereitung

Den Kürbis entkernen, in 3 cm große Stücke schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Kürbis und Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit gehackten Thymianblättern, Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie das Backblech für 25 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Der Kürbis sollte weich und der Brokkoli leicht gebräunt sein.

In der Zwischenzeit das Hühnchen, den gehackten Knoblauch, die Thymianblätter und einen Esslöffel Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Die Brüste sollten gut gemacht sein. Auf einen Teller legen und 5 Minuten mit Folie abdecken. Dann das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden.

Die Champignons halbieren und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Dann die Nüsse rösten und hacken.

Kombinieren Sie Pilze, gehackten Kohl, Brokkoli, Kürbis und Nüsse. Die Zutaten auf eine Salatplatte geben und mit den Hähnchenstücken belegen. Restliches Öl, Essig, Senf, Zucker und Salz verrühren. Dieses Dressing über den Salat gießen und mit Thymianblättern garnieren.

4. Panzanella mit Salami und Pfeffer

Zutaten

• 4 große rote oder orange Paprika;
• 8 Esslöffel Olivenöl
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ kleine rote Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• ¼ Teelöffel gemahlene Chilischote;
• ein paar Zweige frischer Oregano;
• ½ Laib Roggenbrot;
• ein paar dünne Salamischeiben;
• 100g Mozzarella.

Vorbereitung

Paprika auf ein Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und 10-12 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden. Die Paprika sollte von allen Seiten geröstet werden. Legen Sie sie aus und decken Sie sie 15 Minuten lang mit Folie ab.

Dann die Paprika schälen, entkernen und in 2 cm lange Streifen schneiden. Paprika, Zwiebel, in dünne halbe Ringe gehackt, gehackten Knoblauch, Essig, Chili, halb gehackte Oreganoblätter mischen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln.

Das Brot in kleine Stücke schneiden, mit der restlichen Butter beträufeln und verrühren. Im vorgeheizten Backofen unter gelegentlichem Wenden 8-10 Minuten knusprig backen.

Gemüse, Brot und Salami unterrühren. Den Salat auf eine Platte legen, mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und mit Oreganoblättern garnieren.

Warme Salate mit Fisch und Meeresfrüchten

5. Fischsalat mit frischem Gemüse

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zitrone;
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 400 g Fischfilets (wie Thunfisch oder Makrele);
• ein paar Zweige frischer Oregano;
• 8 kleine Tomaten;
• 2 kleine Zwiebeln;
• ein paar Zweige Dill;
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Chilischote - optional.

Vorbereitung

Kombinieren Sie einen Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Salz und Pfeffer. Diese Mischung über den Fisch gießen und mit gehackten Oreganoblättern bestreuen.

Die Filets grillen oder braten. Wenn das Filet dünn ist, dauert der Garvorgang nur wenige Minuten. Es ist in Ordnung, wenn der Fisch beim Braten zerfällt. Für den Salat musst du die Filets noch in kleine Stücke schneiden.

Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auf einen Salatteller legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel in eine Schüssel geben, Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zwiebeln schwenken und über die Tomaten legen.

Den Fisch mit den Händen in kleine Stücke teilen und auf die Zwiebel legen. Den gehackten Dill über den Salat streuen, mit Essig beträufeln und mit Chili garnieren, nach Belieben in kleine dünne Streifen geschnitten.

6. Salat mit gebratenen Garnelen und Zucchini

Zutaten

• 20 kleine geschälte Garnelen;
• 6 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 2 Limetten;
• 1 gehäufter Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 10 kleine Zucchini;
• 2 Chilischoten
• ein paar Zweige Koriander;
• ein paar Zweige Minze;
• 2 Esslöffel Sojasauce.

Vorbereitung

Machen Sie einen flachen Schnitt in die Rückseite jeder Garnele und entfernen Sie die Eingeweide. So schmeckt das Gericht nicht bitter. Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne, fügen Sie Garnelen hinzu, fügen Sie die Schale und den Saft einer Limette und Ingwer hinzu. Kochen Sie die Garnelen 2 Minuten lang, bis sie hellgoldbraun sind.

Die Zucchini schräg in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Gegrillte Garnelen, zweiten Limettensaft, gehackte Chili und Koriander- und Minzblätter hinzufügen.

Die Sojasauce über den Salat gießen und gut vermischen.

7. Salat "Nicoise" mit Lachs

Zutaten

• 240 g Lachsfilet;
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 200 g kleine Kartoffeln;
• 100 g grüne Bohnen;
• 2 große Eier;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zitrone;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• ein Bund Salatblätter;
• eine Handvoll Oliven;
• 4 kleine Tomaten.

Vorbereitung

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten. 4 Minuten braten, umdrehen und weitere 2 Minuten kochen.

Die Kartoffeln halbieren und mit den Bohnen aufkochen. Eier 6 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann die hartgekochten Eier schälen und in 4 Stücke schneiden.

Für das Dressing gehackten Knoblauch mit restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Senf und einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Salat, Kartoffeln, Bohnen und Oliven zum Dressing geben. Tomaten längs in 4 Spalten schneiden, in eine Schüssel geben und verrühren.

Den Salat auf Teller anrichten. Mit Eiern und in Scheiben geschnittenen Lachsfilets belegen.

Warme Salate mit Gemüse

8. Würziger Salat mit Gemüse und Kichererbsen

Zutaten

• 400 g Kichererbsen in Dosen;
• 1 Zwiebel;
• ½ Bund Petersilie;
• 1 Zitrone;
• ½ Esslöffel Paprika;
• ½ Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 7 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel flüssiger Honig;
• 1 Esslöffel Adjika;
• 4 kleine Auberginen;
• 3 Zucchini;
• 2 Tomaten;
• 2 rote Zwiebeln;
• 2 grüne Paprika;
• 2 rote Paprika;
• 2 mitteldünne Kuchen.

Vorbereitung

Die Flüssigkeit von den Kichererbsen abgießen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie die in dünne halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die gehackten Petersilienblätter hinzu. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 5 EL Olivenöl dazugeben und gut verrühren.

Honig erhitzen und in einer separaten Schüssel mit der Adjika mischen. Die Auberginen längs in mehrere Scheiben, die Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Grillen Sie Gemüse oder in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl und wenden Sie es gelegentlich. Das Gemüse sollte weich sein. Mit Salz abschmecken.

Alle Gemüse außer Auberginen aus der Pfanne nehmen. Gießen Sie die Mischung aus Honig und Adjika darüber und kochen Sie weitere 3 Minuten. Die Auberginen sollten leicht gebräunt sein.

Die Tortillas halbieren und leicht bräunen. Kichererbsen und Gemüse vor dem Servieren auf das Fladenbrot legen.

9. Gemüsesalat mit Limettendressing

Zutaten

• 2 kleine rote Zwiebeln;
• 16 kleine Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 10 kleine Rüben;
• 5 kleine Karotten;
• 3 mittelgroße Zucchini;
• ¼ Gläser Sauerrahm;
• 1 Limette;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• ein paar Zweige frisches Basilikum.

Vorbereitung

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die halbierten Kartoffeln auf ein Backblech legen. Mit Öl beträufeln und umrühren. Wickeln Sie jede Rote Bete in Folie und legen Sie sie auf ein Backblech. Gemüse 1 Stunde in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

Dann ganze Karotten und geschnittene Zucchini zum Gemüse geben. Mit Olivenöl beträufeln und das Gemüse weitere 20 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Die Folie von den Rüben entfernen, schälen und der Länge nach halbieren. Dann das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben.

Sauerrahm, einen Esslöffel Limette, Senf und gehackte Basilikumblätter mischen. Den Salat auf Schüsseln verteilen und mit dem Limetten-Dressing belegen.