Inhaltsverzeichnis:
- Warum erscheint weiße Plaque?
- Wie Sie weiße Schokolade verwenden können
- Wie man weiße Schokolade nicht verwendet
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Darüber, woher die weiße Blüte auf Schokolade kommt und was Sie mit einem weißen Schokoriegel tun können und was nicht.
Warum erscheint weiße Plaque?
Ein weißer Überzug auf der Schokolade ist kein Indikator dafür, dass die Schokolade verdorben ist und weggeworfen werden sollte. Die Bildung einer solchen Plaque ist ein natürlicher Prozess.
Hohe Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass Schokolade weiß wird. Wenn Sie einen Schokoriegel in den Kühlschrank halten, erscheint daher ein weißer Überzug darauf.
Ein weiterer Grund, warum Schokolade weiß wird, sind Temperaturschwankungen. In solchen Fällen wird Kakaobutter an die Oberfläche des Riegels abgegeben, wodurch sich eine Plaque bildet.
Wie Sie weiße Schokolade verwenden können
Schokolade mit weißem Überzug sieht vielleicht nicht sehr ästhetisch aus, verliert aber gleichzeitig nicht an Geschmack. Diese Schokolade ist perfekt zum Backen. Zum Beispiel für die Herstellung von Schokoladenkeksen. Sie können es einfach so essen: Es gibt keinen geschmacklichen Unterschied zwischen weißer Schokolade und normaler Schokolade.
Wie man weiße Schokolade nicht verwendet
Obwohl die Schokolade, die einen Überzug gebildet hat, ihren Geschmack nicht verliert, ist es in einigen Fällen besser, sie durch eine neue Tafel zu ersetzen. Schokolade mit Blüten sollte zum Beispiel nicht für Schokoladenfondue verwendet werden: Weiße Blüten erscheinen immer noch auf geschmolzener Schokolade, so dass solche Schokolade nicht zum Eintauchen von Früchten geeignet ist.
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