Wie man Khinkali richtig isst: eine Anweisung vom Küchenchef eines georgischen Restaurants

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mit Messer und Gabel schneiden oder mit dem Schwanz essen? Der Life-Hacker hat die Antwort gefunden.

Mamiya Jojua Köchin des georgischen Restaurants "Kazbek"

Was auch immer man sagen mag, Khinkali wird immer von Hand gegessen, und es spielt keine Rolle, ob es sich um ein Familienessen oder ein erstes Date handelt. Es wird einfach akzeptiert – die goldene Regel. Es gibt keinen anderen Weg, leider.

In Georgien, so der Küchenchef, ist das Essen von Khinkali mit Messer und Gabel eine schlechte Form.

„Khinkali ist ein autarkes Gericht, sie können nicht heiß gegessen werden, da die Brühe im Inneren Verbrennungen verursachen kann. Sie sollten sich etwas abkühlen“, sagt Mamiya Jojua. Sie können sie jedoch nicht vollständig abkühlen lassen, da das Gericht sonst seinen Geschmack verliert. Dann sollte das Khinkali am Schwanz genommen werden, in den Teig beißen, die Brühe trinken und essen - mit Ausnahme des Schwanzes, der nur eine Nebenrolle spielt.

Wie man Khinkali isst: Wie man Khinkali richtig isst

Chinkali solle nicht nur kochen, sondern auch nach georgischen Traditionen essen können, sagte Mamiya. Erst dann entfaltet sich ihr reicher Geschmack.

Der Küchenchef rät, dies ruhig zu behandeln, da jede nationale Küche ihre eigenen Merkmale und Regeln der Etikette hat, die für manche seltsam und für andere gewöhnlich erscheinen mögen. „Im Allgemeinen muss man Khinkali mit den Händen essen. Dafür sollte man sich nicht schämen, es ist im Gegenteil besser, alle zusammen zu lachen“, sagt Mamiya.

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