10 leckere Blumenkohl-Aufläufe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Köstliche Kombinationen mit Käse, Fleisch, Fisch und Gemüse.

Diese Rezepte eignen sich für frische und gefrorene Blumenkohlgerichte.

1. Blumenkohlauflauf mit Sauerrahm und Käse

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 130 g Käse;
• 4 Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Prise Pfeffer;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• 120 g Sauerrahm;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Kohl in Blütenstände zerlegen und 8-9 Minuten in kochendem Wasser kochen. In ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen.

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Eier mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Sauerrahm schlagen. 100 g Käse dazugeben und umrühren.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Den Kohl anrichten, das Ei und die Sauerrahmsauce dazugeben und mit dem restlichen Käse bestreuen. 25-30 Minuten bei 180 °C backen.

2. Blumenkohlauflauf mit Hüttenkäse

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 50–70 g Hartkäse;
• 300 g Hüttenkäse;
• 3 Eier;
• 300 g Sauerrahm;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und 5 Minuten kochen lassen. Ein Sieb einwerfen und abkühlen lassen.

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. Eier mit Sauerrahm und Salz schlagen.

Die Hälfte des Kohls in eine Auflaufform geben und mit Hüttenkäse bestreuen. Mit den restlichen Knospen bedecken, mit Ei-Sauerrahmsauce belegen und mit Käse bestreuen. 20-25 Minuten bei 180 °C backen.

3. Blumenkohlauflauf mit Joghurt und Frühlingszwiebeln

Zutaten

• 1.200-1.300 g Blumenkohl;
• Salz nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Paprika;
• ½ Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• 70 g Frischkäse;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 80 g Joghurt;
• 50 g Cheddar;
• 50 g Mozzarella;
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Den Kohl in Blütenstände zerlegen. 10-15 Minuten in Salzwasser kochen. Werfen Sie ein Sieb ein.

Paprika, Knoblauch, Frischkäse, Salz und Pfeffer zu den Blütenständen geben. Mit einem Mixer glatt rühren. Mit Joghurt und grob geriebenem Cheddar und Mozzarella mischen (etwas zum Bestreuen lassen). Nochmals umrühren und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

In eine Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen. 15 Minuten bei 190°C backen.

4. Blumenkohlauflauf mit Fisch

Zutaten

• 700 g Blumenkohl;
• Salz nach Geschmack;
• 300 g Fischfilets (Kabeljau, rosa Lachs oder andere);
• 150 g Hartkäse;
• 3 Eier;
• 100 ml Milch;
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. In kochendem Salzwasser 1 Minute kochen. Unter kaltem Wasser abspülen.

Das Filet in kleine Stücke schneiden. Mit Salz. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Gewürzen verquirlen. Mit Käse kombinieren.

In eine gefettete Auflaufform die Hälfte des Kohls legen - den Fisch und wieder die Blütenstände. Über die Soße gießen. 40–45 Minuten im Ofen bei 180 °C backen.

5. Blumenkohlauflauf mit Brokkoli und Speck

Zutaten

• 8 Scheiben Speck;
• ½ Kopf Blumenkohl;
• ½ Kopf Brokkoli;
• 100-120 g Sauerrahm;
• 100-120 g Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Sahne
• Pfeffer nach Geschmack;
• 100 g Schnittkäse;
• 3-5 Stangen Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Den Speck knusprig braten. Kühlen und mahlen.

Blumenkohl und Brokkoli 5-6 Minuten kochen. Mit Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne und Pfeffer vermengen. Fügen Sie die Hälfte des Specks und des Käses sowie der gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Nochmal umrühren.

In eine Auflaufform legen. Mit restlichem Käse und Speck bestreuen. Mit Folie abdecken und bei 180 °C 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 5-10 Minuten kochen.

6. Blumenkohlauflauf mit Schinken

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• Salz nach Geschmack;
• 150-200 g Schinken;
• 3-5 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 30 g Parmesan;
• 70 g Cheddar;
• 120 g Frischkäse;
• 180 g Sauerrahm;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Kohl in Blütenstände zerlegen und 5-7 Minuten in Salzwasser kochen. Ein Sieb einwerfen und abkühlen lassen.

Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Hacken Sie die grüne Zwiebel. Parmesan und Cheddar auf einer feinen Reibe reiben. Den Frischkäse einweichen und mit Sauerrahm, Parmesan, Zwiebeln, Pfeffer und Salz vermischen.

Kohl und Schinken mit der Sauce vermengen. In eine gefettete Auflaufform legen. Mit Cheddar bestreuen. 30–35 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

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7. Blumenkohlauflauf mit Würstchen und Kirschtomaten

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 200-250 g Mozzarella;
• 200 g Würstchen, Kupats oder Wiener;
• 2 Zwiebeln;
• ½ Fenchelwurzel;
• 8-10 Kirschtomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 60 ml Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum.

Vorbereitung

Den Kohl in kleine Blütenstände zerlegen. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. Würstchen, Zwiebeln und Fenchel in kleine Stücke schneiden. Die Kirsche halbieren. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Blumenkohl mit Würstchen, Zwiebeln, Fenchel, Tomaten und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. In eine Auflaufform falten und mit Käse bedecken. 35-40 Minuten im Ofen bei 200 °C backen.

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8. Blumenkohlauflauf mit Béchamelsauce und Hühnchen

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 700-720 ml Milch;
• 250 g Mozzarella;
• 800-900 g Hähnchenfilet.

Vorbereitung

Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. 25-30 Minuten im Ofen bei 220 °C backen.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und rühren, bis die Klumpen verschwinden. Nach und nach Milch dazugießen und weiterrühren. Wenn die Soße leicht einzudicken beginnt, den grob geriebenen Käse dazugeben (etwa ein Drittel übrig lassen) und nach einigen Minuten vom Herd nehmen. Salz.

Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke. Zum Blumenkohl geben. Die Sauce einfüllen und 10-15 Minuten bei 200 °C backen. Dann mit dem restlichen Käse bestreuen und etwa die gleiche Menge kochen. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

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9. Blumenkohlauflauf mit Pesto und Hühnchen

Zutaten

• 200 g Hühnerfilet;
• 300-400 g Blumenkohl;
• 120 g Mascarpone;
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack;
• 5-6 Esslöffel Pesto;
• 70 g Mozzarella;
• 50g Parmesan.

Kochen Sie das Hähnchenfilet, bis es in etwa 15–20 Minuten gar ist, und den Kohl, bis es in 5 Minuten halb gegart ist. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Den Grünkohl mit Hühnchen und Mascarpone, Salz, Pfeffer und Pesto vermischen. In eine Auflaufform legen. Mit grob geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 190 °C etwa 20 Minuten backen.

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10. Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 500-600 g Rinderhackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 240 g Cheddar;
• 120 g Mozzarella;
• 60 g Parmesan oder anderer Hartkäse;
• 120 g Frischkäse;
• 420 ml Sahne;
• 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch
• ½ Teelöffel Paprika;
• ¼ Teelöffel gemahlener Senf;
• ½ Teelöffel italienisches Gewürz;
• 3 Scheiben Speck.

Vorbereitung

Den Kohl in Blütenstände zerlegen. Mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. 10 Minuten bei 220 °C backen, dann umrühren und etwa die gleiche Menge kochen.

In einer Pfanne 2 weitere Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer 7-10 Minuten anbraten. Dann in eine Auflaufform geben - Kohl.

Cheddar, Mozzarella und Parmesan auf einer groben Reibe reiben. Kombinieren Sie sie mit Frischkäse, Sahne, Knoblauch, Paprika, Senf, italienischem Gewürz und gehacktem Speck. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn der Käse geschmolzen ist, gießen Sie die vorbereitete Mischung über den Kohl und das Hackfleisch. 25-30 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Ofen backen. Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

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