REZEPTE: Ofenknusprige Zucchini

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Nur wenige von uns können sich der Fähigkeit rühmen, sich Pommes Frites in der gewünschten Menge zu vollsaugen und dann nicht ohne Vorwurf auf unser Spiegelbild zu schauen. Knusprige Zucchini ist eine viel gesündere Alternative zu stärkehaltigen Kartoffelknollen, die in Litern kochendem Öl frittiert werden.

Es ist vernünftig anzunehmen, dass dieses Rezept auf Zucchini basiert, aber das gleiche Muster kann verwendet werden, um Auberginen, Zucchini, Kürbis oder Karotten zu backen. Es reicht aus, die ausgewählten Früchte zu waschen, gegebenenfalls zu schälen und in Würfel zu schneiden.

Nun zur Panade, oder besser gesagt zu zwei ihrer Sorten auf einmal, die wir im Rahmen dieses Materials vorbereiten werden.

Die erste Sorte ist eine extra-knusprige Panade auf Lavash-Basis mit einer würzigen Mischung aus geräuchertem Paprika (Pimenton), Cayennepfeffer und getrockneten Tomaten. Pimenton verleiht der Panade einen erstaunlichen Rauchgeschmack, man kann die Mischung jedoch mit gewöhnlichem Paprika, sowie getrockneten Kräutern und Gewürzen nach Belieben abwechslungsreich gestalten, Hauptsache hier ist die Lavash-Basis selbst, für deren Zubereitung Fladenbrotstücke oder Pita sollte im Ofen getrocknet und von Hand oder mit einem Mixer zerkrümelt werden … Die Krume sollte nicht zu klein sein, sonst geht die sehr charakteristische Knusprigkeit verloren.

Die zweite, bekanntere Panade wird auf der Basis von Zwieback mit getrockneten provenzalischen Kräutern, Knoblauch und Käse zubereitet. Es ist deutlich weniger grob und knusprig, nimmt leicht Feuchtigkeit auf und wird nach dem Backen innen leicht zähflüssig, was natürlich auch seinen eigenen Reiz hat.

Das Panieren kennt jeder: Die Gemüsesticks in Mehl wälzen, in ein Ei tauchen und mit Semmelbröseln bestreuen. Am bequemsten ist es, alle trockenen Zutaten in Beuteln zu verteilen und Zucchini in großen Portionen hineinzugeben. Nach dem Schütteln des Beutels bedeckt das Paniermehl die Stücke mit einer gleichmäßigen Schicht und Sie müssen sich lange nicht die Hände waschen.

Es bleibt übrig, die zukünftigen "Pommes" auf ein mit Pergament bedecktes Backblech zu legen und 18-20 Minuten in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen zu stellen. In der Mitte des Backens die Stäbchen auf die andere Seite drehen.

Servieren Sie Zucchini "Pommes" unbedingt heiß mit gewöhnlichem Ketchup, Senf, einer von oder.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini;
• ½ Tasse Mehl;
• 2 Eier.

Für die Lavash-Panade:

• 1 Tasse getrocknete Lavash-Krümel;
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel getrocknete Tomaten
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• Salz.

Für Semmelbrösel:

• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 ½ Esslöffel einer Mischung aus getrockneten provenzalischen Kräutern;
• ¼ Gläser geriebener Hartkäse;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Zucchini in zentimeterdicke Würfel schneiden.
2. Alle Zutaten der gewählten Panade zusammenstellen.
3. Die Stäbchen in Mehl tauchen, in ein Ei tauchen, den Überschuss abtropfen lassen und die Zucchini mit Paniermehl bestreuen.
4. Zucchini-Pommes in einem auf 210 Grad vorgeheizten Ofen ca. 18-20 Minuten backen, die Scheiben in der Mitte des Garvorgangs auf die andere Seite wenden. Heiß mit Soße servieren.