8 einfache Herbstgerichte mit saisonalem Obst und Gemüse

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Um Ihnen bei der Herbsternte zu helfen, haben wir Rezepte mit Zucchini, Rüben, Auberginen, Paprika, Birnen, Äpfeln, Karotten und Kürbis zusammengestellt. Alle Gerichte sind lecker und einfach zuzubereiten - probieren Sie es selbst!

Zucchini-Röllchen

Um die Namen nicht zu verwirren, sei daran erinnert: Zucchini ist eine Zucchini-Art. Regelmäßige hellgrüne Zucchini mit dicker Haut und Samen. Zucchini hat keine Kerne, ein dichtes Fleisch und eine dünne Haut, die Sie nicht abziehen müssen. Zucchini wird zum Schmoren oder Kochen verwendet. Es ist gut, Zucchini zu backen oder zu braten, sie behält ihre Form besser.

Zutaten:

• 2 Zucchini;
• 1 große Tomate;
• 300 g Feta-Käse;
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Salz;
• Basilikum oder andere Kräuter optional.

Vorbereitung

Zucchini waschen, trocknen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und auf den Rost des Dampfgarers legen. 5 Minuten kochen, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Steht kein Dampfgarer zur Verfügung, können die Zucchinischeiben auf ein Backblech gelegt und in den Backofen geschoben werden. Die Tomate in Streifen schneiden. Fetu - in Würfel. Käse- und Tomatenscheiben in Zucchinistreifen einwickeln. Zitronensaft, übrig gebliebenes Olivenöl, Pfeffer, Salz und gehackte Basilikumblätter mischen. Die Sauce über die Brötchen gießen. Sie können dienen.

Rote-Bete-Salat

Rohe Rüben unterstützen die Verdauung und ihr Saft ist sehr vorteilhaft, um den Blutdruck zu senken. Aber frisch gepresstes Getränk ist nicht zu empfehlen. Sie sollten es mehrere Stunden lang an einem dunklen Ort aufbewahren und den erscheinenden Schaum regelmäßig entfernen. Trinken Sie besser Rübensaft gemischt mit Karotten- oder Orangensaft. Sie können etwas Ingwer hinzufügen.

Zutaten:

• 1 kleine Rübe;
• 2 Esslöffel Walnüsse;
• 2-3 Esslöffel Rosinen oder Pflaumen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• eine Prise Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• Grüns zur Auswahl;
• ein Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Rohe Rüben schälen und reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Nüsse in Stücke zerdrücken. Rosinen abspülen, die großen halbieren. Rüben, Knoblauch, Rosinen und Nüsse mischen. Mit Olivenöl, Salz, Zitronensaft würzen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fertiger Salat kann sofort gegessen werden, aber er wird schmackhafter, wenn Sie ihn ein wenig ziehen lassen.

Burger mit Birne

Je nach Sorte können Birnen eine andere Farbe und ein anderes Aroma haben, mit einem saftigen homogenen oder trockenen körnigen Fruchtfleisch. Zum Backen, für Salate oder warme Gerichte werden am häufigsten große saftige Birnen von mittlerer Weichheit verwendet.

Zutaten:

• 1 große saftige Birne;
• 2 Vollkorn- oder weiße Brötchen;
• 60 g Brie-Käse;
• 2 Scheiben Schinken.

Vorbereitung

Birnen waschen und trocknen. Die Brötchen halbieren. Die Birne in dünne Scheiben schneiden. Birnenscheiben, eine Scheibe Käse und einen halben Schinken auf eine halbe Rolle legen. Bedecken Sie das Sandwich mit der restlichen Brötchenhälfte.

Du kannst gleich einen Birnenburger essen oder ihn auf dem Grill aufwärmen. Warm wird es noch leckerer.

Aubergine mit Käse

Auberginen haben nur einen Nachteil: Sie enthalten viel Wasser. Damit das Gericht nicht zu Brei wird, müssen Sie das Gemüse im Voraus vorbereiten. Bestreuen Sie dazu die in Scheiben geschnittene Aubergine mit Salz und lassen Sie sie, bis Flüssigkeitströpfchen auf der Oberfläche erscheinen. Entfernen Sie Feuchtigkeit und Salzrückstände mit einer Serviette.

Zutaten:

• 5 mittelgroße Auberginen;
• 100 g Käse;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Basilikum oder Oregano wahlweise.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Auberginen bei starker Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen. Nehmen Sie ein Schneidebrett oder einen separaten Teller und bedecken Sie es mit einem Papiertuch. Legen Sie die Auberginen zuerst auf eine Serviette, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und dann auf einen sauberen Teller. Käse reiben, Auberginen darüberstreuen. Zusätzlich kann das Gericht mit Basilikumblättern garniert werden.

Gebackene Paprika

Helle Paprikaschoten können roh gegessen, zu Salaten hinzugefügt, auf einem Kuchengitter gekocht, mit einem Tropfen Essig bestreut und gefüllt werden. Paprika regt den Appetit an, hilft bei der Nahrungsaufnahme und enthält mehr Vitamin C als Zitrone.

Zutaten:

• 4 große Paprika;
• 250 g Suluguni-Käse;
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Pinienkerne;
• abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Basilikum, Minze, Petersilie optional.

Vorbereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Paprika der Länge nach in zwei Hälften schneiden, Stiele, Kerne und Trennwände entfernen. Außen mit Olivenöl einfetten und auf ein Backblech legen. Knoblauch und Kräuter hacken, mischen. Käse fein hacken. In jede Paprika Knoblauch, Kräuter, Käse, Zitronenschale und Pinienkerne geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. 30 Minuten im Ofen backen. Heiß servieren, mit Kräutern bestreut. Sie können frisches Fladenbrot oder Baguette zu den Paprika geben.

Apfel Pfannkuchen

Äpfel eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedenster Gerichte: Marmeladen, Kompott, Salate und natürlich Backwaren.

Zutaten:

• 3-4 große Äpfel;
• 300 g Mehl;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• eine Prise gemahlener Zimt;
• 2 Esslöffel Grieß;
• 2 Eier;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung

Äpfel nach Belieben auf einer groben oder feinen Reibe reiben. Zucker, Zimt, Eier, Grieß hinzufügen. Mehl nach und nach einrühren, bis ein homogener Teig entsteht, ähnlich wie dicker Sauerrahm. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pfannkuchen goldbraun braten. Heiß mit Puderzucker, Eis, Kondensmilch oder Sauerrahm nach Wahl servieren.

Karottenplätzchen

Karotten sind ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Es kann gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, roh gegessen werden. Es ist schwierig, ein Produkt zu finden, das nicht zu diesem Gemüse passt. Lecker zum Beispiel geriebene Karotten mit einer Orange mischen oder ein Limetten-Minz-Dressing dafür zubereiten. Und solche Kekse sind eine großartige Möglichkeit, ein launisches Kind mit Karotten zu behandeln.

Zutaten:

• 1-2 Karotten;
• 100 g Zucker;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 150 g kleine Haferflocken;
• 200 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Alle Zutaten glatt rühren. Backofen auf 180 °C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Backpapier ab. Aus dem Teig mit den Händen Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind, etwas flach drücken und auf Papier legen. 25-30 Minuten backen. Im Ofen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kürbiscocktail

Es ist gut, Kürbissaft vor dem Schlafengehen zu trinken. Es hilft dem Körper, mit Stress und Schlaflosigkeit umzugehen. Kann für den Geschmack mit Karotten- oder Apfelsaft gemischt werden.

Zutaten:

• 50 g Kürbis;
• 1 große Orange
• 1 Banane;
• 1 Kugel Vanilleeis

Vorbereitung

Die Orange halbieren. Den Saft auspressen. Banane schälen, in Scheiben schneiden. Den Kürbis in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.

Guten Appetit.