10 schöne und aromatische Kürbissalate

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Interessante Optionen mit Käse, Nüssen, Äpfeln, Hühnchen, Kräutern, Oliven und mehr.

1. Gebackener Kürbissalat mit Kichererbsen, Oliven, Nüssen und Honigdressing

Zutaten

• 800 g Kürbis;
• 1 rote Zwiebel;
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Teelöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Honig;
• 1-2 Zweige Oregano;
• 1-2 Zweige Dill;
• 60 g Oliven (Kalamata-Oliven sind perfekt);
• 40 g Walnüsse;
• 160-180 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• 40 g Feta;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Kürbis in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Gemüse auf ein Backblech legen. Fügen Sie 3 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Legen Sie das Backblech für 20-25 Minuten in einen auf 230 ° C vorgeheizten Ofen. Der Kürbis sollte weich sein.

Essig, Zitronensaft, Honig, gehackte Kräuter, restliches Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Oliven in Scheiben schneiden, Nüsse hacken und in eine Schüssel geben. Kichererbsen und Dressing dazugeben und umrühren.

Gekühltes Gemüse und zerbröckelten Feta dazugeben und nochmals umrühren. Vor dem Servieren gehackte Petersilie über den Salat streuen.

2. Gebackener Kürbissalat mit Spinat, Käse und Nüssen

Zutaten

• 700-800 g Kürbis;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Honig;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• eine Handvoll verschiedener Nüsse (zum Beispiel Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse);
• 2 Bund Spinat (Sie können Rucola hinzufügen);
• 150 g Ziegenkäse oder Feta;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

Vorbereitung

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Tauchen Sie sie für 15 Minuten in kochendes Salzwasser. Legen Sie den Kürbis in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit abzulassen.

Übertragen Sie die Würfel auf ein Backblech. Die Hälfte des Öls, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.

Legen Sie die Kräuter auf eine Servierplatte. Mit Kürbis, Käsebrösel und Nüssen belegen. Mit restlichem Öl und Essig beträufeln. Salat bei Bedarf salzen.

3. Frischer Kürbissalat mit Cranberry-Orangen-Dressing und Ingwer

Zutaten

• 50 g frische oder gefrorene Preiselbeeren;
• 180 ml Orangensaft;
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Honig;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• 500g Kürbis.

Vorbereitung

Preiselbeeren in einen kleinen Topf geben, Orangensaft und Ingwer hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Beeren sollten anfangen zu platzen.

Den Topf vom Herd nehmen. Butter, Honig, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Das Dressing etwas abkühlen lassen. Reiben Sie den Kürbis auf einer groben Reibe. Die vorbereitete Mischung darüber gießen und gut vermischen.

4. Gebackener Kürbissalat mit Hühnerfleisch, Kräutern, Parmesan und Honig-Senf-Dressing

Zutaten

• 200 g Kürbis;
• 7 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1-2 Teelöffel Apfelessig;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Hähnchenbrust;
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Esslöffel Honig;
• 2 Bund Salatblätter;
• eine Handvoll Erdnüsse;
• ein Stück Parmesan.

Vorbereitung

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie 5-6 gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Essig und 1 Löffel Öl hinzu. Umrühren und 20-30 Minuten in Folie marinieren lassen.

Reiben Sie das Huhn mit Salz, Pfeffer, übriggebliebenem gepresstem Knoblauch und 1-2 Esslöffel Öl ein. 20-30 Minuten in Folie marinieren lassen.

Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Kürbis etwa 20 Minuten backen und das Hühnchen 40 Minuten. Sie sollten weich sein und sich leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen lassen. Speisen können gekühlt oder warm gelassen werden.

Senf, Zitronensaft, restliche Butter, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Salatblätter gießen, umrühren und auf eine Servierplatte geben. Mit Hühnchen, Kürbis, Erdnüssen und dünnen Parmesanscheiben belegen.

5. Frischer Kürbissalat mit Rotkohl, Äpfeln und Granatapfel

Zutaten

• 250 g Rotkohl;
• 200 g Kürbis;
• 2 Äpfel;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Honig;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• eine Handvoll Granatapfelkerne.

Vorbereitung

Kohl dünn hacken. Den Kürbis auf einer feinen Reibe reiben, die Äpfel auf einer groben Reibe. Die Zutaten in eine Schüssel geben.

Butter, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über das Gemüse und Obst gießen und verrühren. Granatapfelkerne über den Salat streuen.

6. Gebackener Kürbissalat mit Kräutern und Käse-Knoblauch-Kugeln

Zutaten

• 200 g Kürbis;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 g Feta oder Feta-Käse;
• ein paar Zweige Dill;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel körniger Senf;
• ½ Esslöffel Honig;
• 1 Bund Salatblätter

Vorbereitung

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In eine Form geben, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Mit Folie abdecken und für 15-20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Feta oder Feta-Käse pürieren. Gehackten Dill und fein geriebenen Knoblauch zum Käse geben und verrühren. Fügen Sie Salz hinzu, falls gewünscht. Die Käsemasse in einen Kochbeutel geben und 20 Minuten kühl stellen.

Restliche Butter mit Senf und Honig verrühren. Salatblätter auf eine Platte legen und mit dem Dressing beträufeln. Den abgekühlten oder warmen Kürbis darauf verteilen. Fügen Sie die Käsebällchen hinzu, indem Sie die Mischung aus dem Beutel drücken.

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7. Koreanischer Kürbissalat

Zutaten

• 500 g Kürbis;
• Salz nach Geschmack;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• ⅓ Teelöffel scharfer roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Essig 6%;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 1 Esslöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Reiben Sie den Kürbis mit einer koreanischen Karottenreibe. Mit Salz bestreuen und mit den Händen umrühren, leicht andrücken, damit der Kürbis saftiger wird. Koriander, fein gehackten Knoblauch, rote Paprika, Honig, Sojasauce und Essig zum Kürbis geben.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit Butter in eine Pfanne geben. Auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

Übertragen Sie die Zwiebel und das Öl auf den Kürbis. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie den Salat gründlich um. Bei Bedarf salzen. Die Salatschüssel abdecken und mindestens 15 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

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8. Gebackener Kürbissalat mit Rucola, Tomaten und Pesto

Zutaten

• 500 g Kürbis;
• 3-4 Esslöffel Olivenöl;
• 50 g + 1 Esslöffel Pinienkerne;
• ½ – 1 Knoblauchzehe;
• ½ Bund Basilikum;
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 150 g Kirschtomaten;
• 1 rote Zwiebel;
• 2 Bündel Rucola;
• 40 g Feta;
• Salz ist optional.

Vorbereitung

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit 1-2 EL Öl beträufeln. Bei 180 ° C 20-30 Minuten backen, bis sie weich sind. Drehen Sie die Würfel nach der Hälfte der Garzeit um.

Für das Pesto mit einem Mixer 1 Messlöffel Nüsse, Knoblauch, Basilikum, Parmesan und Zitronensaft pürieren. Während des Rührens nach und nach 2 Esslöffel Öl hinzufügen.

Kirsche halbieren, Zwiebel hacken. Mit Nüssen, Rucola und abgekühltem Kürbis vermengen. Pesto, zerbröckelten Feta und nach Belieben salzen. Salat umrühren.

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neun. Frischer Kürbissalat mit Kohl, Karotten, Paprika und Apfel

Zutaten

• 100 g Kohl;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 160 g Kürbis;
• 1 Apfel;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ⅓ Teelöffel gemahlener Koriander;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Kohl dünn hacken. Paprika in Streifen schneiden. Reiben Sie die Karotten und den Kürbis auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Apfel in dünne Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Alle vorbereiteten Zutaten in einen Behälter geben. Koriander, Salz, Pfeffer, Öl und Petersilie hinzufügen und den Salat vermischen.

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10. Gebackener Kürbissalat mit Quinoa, Preiselbeeren und Honig-Senf-Dressing

Zutaten

• 400 g Kürbis;
• 120 ml + 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Glas Quinoa
• 2 Gläser Wasser;
• ½ – 1 rote Zwiebel;
• 3 Esslöffel Kürbiskerne
• 50 g getrocknete Preiselbeeren;
• 60 ml Balsamico-Essig;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Knoblauchzehe

Vorbereitung

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 1 EL Öl beträufeln, salzen und pfeffern und umrühren. Bei 200 °C 20-25 Minuten backen. Quinoa in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen.

Die Zwiebel fein hacken. Die Samen in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Quinoa, Kürbis, Zwiebel, Samen und Preiselbeeren in eine Schüssel geben. Restliches Öl, Essig, Honig, Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat mit der resultierenden Mischung würzen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

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