7 beste Sahnesaucen-Rezepte und 7 leckere Gerichte dazu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Saucen mit Pilzen, Zitrone, Knoblauch und Käse machen Hühnchen, Fisch, Lasagne und Pasta noch zarter und leckerer.

7 Rezepte für cremige Sauce

Diese Saucen können mit jedem Gericht kombiniert werden. Probieren Sie einfach jeden aus und finden Sie heraus, welcher Ihnen am besten gefällt.

1. Klassische cremige Sauce

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 450ml Schlagsahne.

Vorbereitung

Die Butter in einen Topf oder einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen, Butter mit einem Schneebesen verquirlen. Salz und Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Die Masse sollte eine einheitliche Konsistenz haben.

Die Mischung weiter mit einem Schneebesen verquirlen, die Hälfte der Sahne einfüllen und etwa eine Minute kochen lassen. Die restliche Sahne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

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2. Cremige Knoblauchsauce

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 60 ml trockener Weißwein;
• 240 ml Schlagsahne;
• 120 ml Hühner- oder Fischbrühe;
• 50 g Parmesan;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und 20-30 Sekunden rühren. Wein angießen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis er fast verdampft ist. Wein kann durch Brühe ersetzt werden.

Sahne, Brühe und geriebenen Käse hinzufügen und glatt rühren. Aufkochen und noch einige Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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3. Cremige Pilzsauce

Zutaten

• 50 g Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g Champignons (Champignons oder Weiß);
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250ml Schlagsahne.

Vorbereitung

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine Minute lang unter ständigem Rühren.

Die Champignons in Scheiben oder Scheiben schneiden, über den Knoblauch werfen und goldbraun braten. Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Sahne hinzufügen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitere 5-10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

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4. Cremige Käsesauce

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 120 ml Milch;
• 120 ml fettarme Creme;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 100 Gramm Cheddar-Käse.

Vorbereitung

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einige Minuten kochen lassen.

Gießen Sie warme Milch und warme Sahne ein und verquirlen Sie die Mischung. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Salz, schwarzen und roten Pfeffer und geriebenen Käse hinzu. Die Sauce glatt rühren.

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5. Cremige Tomatensauce

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Zwiebel;
• eine Prise gemahlene Nelken;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• eine Prise gemahlener Ingwer;
• ½ Teelöffel Zimt
• Salz nach Geschmack;
• 400 g Tomatenmark;
• 1 Knoblauchzehe;
• 250 ml Schlagsahne;
• 100ml Wasser.

Vorbereitung

In einer Pfanne oder einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin goldbraun braten. Nelken, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Ingwer, Zimt und Salz hinzufügen und umrühren.

Tomatenmark dazugeben und gut verrühren. Fein gehackten Knoblauch, Sahne und Wasser hinzufügen. Rühren und kochen Sie die Sauce für weitere 5-7 Minuten.

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6. Cremige Zitronensauce

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 60 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 60 ml trockener Weißwein;
• 120 ml Schlagsahne;
• 8 Esslöffel Butter;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. In einen kleinen Topf geben, Zitronensaft und Wein hinzufügen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.

Sahne einfüllen und verquirlen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren einen Löffel Butter hinzufügen. Die Sauce mit Salz abschmecken und umrühren.

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7. Cremige Spinatsauce

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
• ½ Teelöffel italienische Kräuter;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 120 ml Schlagsahne;
• 120 ml Milch;
• 100 g Spinat;
• 2 Esslöffel geriebener Mozzarella.

Vorbereitung

Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und eine Minute rühren. Die Masse sollte homogen werden. Basilikum, italienische Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

Nach und nach die Sahne unter ständigem Rühren dazugeben und die Sauce köcheln lassen. Milch dazugießen und unter gelegentlichem Rühren erneut aufkochen.

Ganzen oder gehackten Spinat hinzufügen, gut umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und 2-3 Minuten kochen. Käse dazugeben und nochmals gründlich mischen.

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7 Gänge mit Sahnesauce

1. Lasagne mit Rindfleisch und Sahnesauce

Zutaten

• ein paar Blätter für Lasagne;
• Wasser;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Rinderhackfleisch;
• 300 g Tomatenmark;
• 4-5 Tomaten;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Butter;
• Sahnesauce;
• 200 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Lasagneblätter in kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen.

In einer Pfanne Öl bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel goldbraun braten. Hackfleisch dazugeben und einige Minuten goldbraun braten.

Tomatenmark, Tomatenwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten kochen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und etwas von der Fleischfüllung auf den Boden legen. Mit einigen Lasagneblättern bedecken, mit etwas Buttersauce bestreichen, mit etwas Käse bestreuen und mit einigen weiteren Blättern bedecken.

Schichten wiederholen. Die letzte Schicht sollten Lasagneblätter sein, die mit Sauce eingefettet und mit Käse bestreut werden. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 25–35 Minuten backen. Lassen Sie die Lasagne 10-15 Minuten leicht abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.

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2. Nudeln mit Garnelen in einer cremigen Knoblauchsauce

Zutaten

• 250 g Fettuccine;
• Wasser;
• 1 Esslöffel Butter
• 300 g geschälte Garnelen;
• cremige Knoblauchsauce;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Petersilie;
• etwas Hartkäse.

Vorbereitung

Die Fettuccine in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie fast gar ist. Lassen Sie etwa ein Glas Flüssigkeit darunter.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Garnelen hinzufügen. Auf jeder Seite etwa 1½ Minuten braten, bis sie weich sind.

Fügen Sie Sauce, Nudeln und etwas Wasser hinzu, das vom Kochen übrig geblieben ist. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn sich herausstellt, dass das Gericht trocken ist, fügen Sie mehr Fettuccine-Flüssigkeit hinzu. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse bestreuen.

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3. Paniertes Hähnchen mit cremiger Pilzsauce

Zutaten

• 60 g Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4–6 Hähnchenschenkel;
• 3-4 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Butter
• 60 ml Hühnerbrühe;
• cremige Pilzsauce.

Vorbereitung

Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchenschenkel von allen Seiten in die Mehlmischung tauchen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Hähnchen goldbraun braten.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hähnchenschenkel in einer Schicht mit der Hautseite nach oben darin verteilen und über die Brühe gießen. Bei 180 °C 20-30 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist.

Das Hähnchen auf eine Platte legen und mit der Sauce übergießen.

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4. Nudeln in Frischkäsesauce gebacken

Zutaten

• 200 g Hörner;
• Salz nach Geschmack;
• Wasser;
• cremige Käsesauce;
• etwas Butter;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die vorbereiteten Hörner in die Sauce geben und umrühren.

In eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. 20 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

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5. Hühnchen in cremiger Tomatensauce

Zutaten

• 1 kg Hühnerfilet;
• ½ Teelöffel Kurkuma
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• cremige Tomatensauce.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Huhn in große Stücke. Kurkuma, Pfeffer, Paprika und Salz hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Hähnchen auslegen und braten, bis es fast fertig ist. Dann die cremige Tomatensauce dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

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6. Gebackener Lachs mit cremiger Zitronensauce

Zutaten

• 900 g Lachsfilet;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• cremige Zitronensauce;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Das Filet in mehrere gleich große Stücke schneiden. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl bestreichen.

Den Lachs bei 220 °C 10-15 Minuten backen. Den Fisch in eine Schüssel geben, mit der Zitronen-Sahne-Sauce übergießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

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7. Nudeln in cremiger Spinatsauce

Zutaten

• Wasser;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• 170 g Nudeln;
• cremige Spinatsauce.

Vorbereitung

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Öl und Salz hinzufügen. Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.

Die Flüssigkeit abgießen und die Nudeln auf die Schüssel geben. Die cremige Sauce darübergießen und rühren, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind.