15 hausgemachte Eisrezepte, die viel besser sind als im Laden gekauftes Eis

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kokos, Schokolade, Banane, Minze, mit Avocado, Mango, Kondensmilch und anderen erfrischenden Desserts aus einfachen Produkten ohne bedenkliche Zusatzstoffe.

1. Einfaches Eis aus Sahne und Kondensmilch

Zutaten

• 200 g Schlagsahne;
• 100 g Kondensmilch.

Vorbereitung

Die kalte Sahne mit einem Mixer cremig schlagen. Anschließend mit Kondensmilch vermischen.

Masse in eine breite Schüssel geben, mit Folie oder Deckel abdecken und 3-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

2. Vanilleeisbecher

Zutaten

• 160 ml Milch;
• 3 Eigelb;
• 150 g) Zucker;
• 500 g Schlagsahne;
• etwas Vanilleextrakt.

Vorbereitung

Milch bei mäßiger Hitze erhitzen, aber nicht kochen. Eigelb und Zucker getrennt verquirlen. Unter Rühren die heiße Milch in einem dünnen Strahl eingießen. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.

Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Spatel bei mittlerer Hitze leicht andicken lassen. Kochen Sie die Mischung nicht und überhitzen Sie sie nicht. Fahren Sie mit dem Finger über das Schulterblatt: Wenn eine deutliche Rille zurückbleibt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Den Topf in einen Behälter mit Eiswasser stellen und unter ständigem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kalte Sahne mit einem Mixer cremig schlagen.

Die Milch-Ei-Mischung durch ein Sieb zur Sahne geben. Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Rühren Sie die Mischung etwa jede Stunde, bis sie glatt ist.

3. Bananeneis

Zutaten

• 3 Bananen;
• 60 ml Milch;
• eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Die Bananen in Scheiben schneiden und einige Stunden in den Gefrierschrank stellen. Gefrorene Bananen, Milch und Vanillin mit einem Mixer glatt rühren.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einer Folie oder einem Deckel abdecken und für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

4. Schokoladeneis von Jamie Oliver

Zutaten

• 100 g dunkle Schokolade;
• 300 ml Milch;
• 85 g Zucker;
• 3 Eigelb;
• 300g Schlagsahne.

Vorbereitung

Die Schokolade in Stücke brechen, in einen Topf geben und mit Milch bedecken. Auf mäßige Hitze stellen und rühren, bis sich die Fliese aufgelöst hat. Kühle die Milch ab.

Zucker und Eigelb verquirlen. Unter Rühren die Milch einfüllen und auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren zu einer leichten Verdickung bringen. Kochen Sie die Mischung nicht.

Den Topf in einen Behälter mit Eiswasser stellen und unter Rühren abkühlen lassen. Die kalte Sahne mit einem Mixer cremig schlagen und mit der Milchmischung vermischen.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

5. Kokoseis mit weißer Schokolade

Zutaten

• 35 g weiße Schokolade;
• 70 g Kondensmilch;
• 50 g Sahne mit beliebigem Fettgehalt;
• 200 g Schlagsahne;
• 100g Kokosflocken.

Vorbereitung

Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen und mit der Kondensmilch vermischen. Gießen Sie 50 g Sahne mit beliebigem Fettgehalt ein und mischen Sie erneut. Legen Sie es in den Kühlschrank.

Kalte Sahne mit einem Mixer cremig schlagen. Gießen Sie ohne Unterbrechung die gekühlte Schokoladenmasse in einem dünnen Strahl ein. Nochmals eine Minute verquirlen.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Anschließend mit den Kokosflocken mischen und weitere 3 Stunden einfrieren.

6. Eis mit Kondensmilch und Erdbeeren

Zutaten

• 480 ml Schlagsahne;
• 380 g Kondensmilch;
• 150-200g Erdbeeren.

Vorbereitung

Kalte Sahne mit einem Mixer cremig schlagen. Fügen Sie Kondensmilch hinzu und schlagen Sie erneut, bis sie glatt ist.

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in die cremige Masse geben und verrühren. Eis in eine breite Schüssel geben, mit Plastikfolie oder einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

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7. Minzeis mit Schokolade

Zutaten

• 250 ml Milch;
• 130 g Zucker;
• 1-2 Bund frische Minze;
• 5 Eigelb;
• 500 g Schlagsahne;
• 100-150 g dunkle Schokolade.

Vorbereitung

Die Milch in einen Topf geben, die Hälfte des Zuckers und die Minzeblätter hinzufügen. Sie müssen keine Minzstängel nehmen. Unter Rühren die Milch bei schwacher Hitze erhitzen, nicht kochen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde stehen, damit die Milch den Minzgeschmack aufnehmen kann. Anschließend die Milch durch ein Sieb passieren und die Minze gut ausdrücken. Es wird nicht mehr nützlich sein. Die Milch erneut erhitzen, ohne zu kochen.

Das Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen. Fügen Sie ohne Unterbrechung heiße Milch in einem dünnen Strahl hinzu. Die Masse auf schwache Hitze stellen und mit einem Spatel rühren, bis sie leicht eingedickt ist, ohne sie zum Kochen zu bringen. Fahren Sie mit dem Finger über das Schulterblatt: Wenn eine deutliche Rille zurückbleibt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Den Topf in einen Behälter mit Eiswasser stellen und unter Rühren vollständig abkühlen. Kalte Sahne mit einem Mixer cremig schlagen und mit der Milchmasse vermischen.

Fügen Sie geriebene oder fein gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie um. Sie können fertiges Eis mit Schokolade bestreuen.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Rühren Sie das Eis etwa stündlich um, bis es glatt ist.

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8. Joghurteis mit Mango

Zutaten

• 2 reife Mangos;
• 120 g griechischer Joghurt
• 80–90 g Honig;
• 1-3 Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft - optional.

Vorbereitung

Mango schälen, in Würfel schneiden und einige Stunden ins Gefrierfach stellen.

Dann Joghurt, Mango, Honig und Saft mit einem Mixer glatt rühren. Wenn die Mango eine helle Säure hat, müssen Sie keinen Saft hinzufügen.

Die Masse in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

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9. Eis mit Avocado in Kokosmilch

Zutaten

• 400 g Kokosmilch;
• 1½ reife Avocado
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 100g Reissirup, Agavensirup, Honig oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl.

Vorbereitung

Stellen Sie den Behälter mit Kokosmilch über Nacht in den Gefrierschrank. Dann die angedickte Sahne in eine Schüssel geben. Unten befindet sich Flüssigkeit, die für dieses Rezept nicht geeignet ist.

Die Kokoscreme mit einem Mixer cremig schlagen. Das Avocadomark mit Zitronensaft mit einem Mixer pürieren. Sahne, Avocado und Süßstoff mischen.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einer Folie oder einem Deckel abdecken und 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

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10. Eis mit gekochter Kondensmilch

Zutaten

• 400 g gekochte Kondensmilch;
• 350 ml Milch;
• 200g Schlagsahne.

Vorbereitung

Kondensmilch und Milch in einem Topf vermischen. Auf mäßige Hitze stellen und rühren, bis sich die Kondensmilch vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie die Mischung vollständig ab.

Kalte Sahne mit einem Mixer cremig schlagen. Dann in die Milchmischung mischen.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

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11. Mandarineneis mit Sauerrahm und Kondensmilch

Zutaten

• 8-9 Mandarinen;
• 380 g Kondensmilch;
• 400 g Sauerrahm.

Vorbereitung

Mandarinen schälen, mit einem Mixer durchschlagen und durch ein Sieb mahlen. Für das Rezept benötigen Sie mindestens 250 g der resultierenden Masse. Fruchtpüree, Kondensmilch und Sauerrahm mit einem Mixer glatt rühren.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Rühre das Eis etwa stündlich um.

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12. Zitroneneis

Zutaten

• 2 Zitronen;
• 200 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 240 g Schlagsahne;
• 240ml Milch.

Vorbereitung

Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben und den Saft auspressen. Für das Rezept benötigen Sie 1 Esslöffel Schale und 60 ml Saft.

Zucker, Schale, Zitronensaft und Salz verquirlen. Sahne und Milch getrennt verrühren und unter gelegentlichem Rühren in die Zitronenmischung gießen. Weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Gießen Sie die Mischung in einen breiten Behälter, bedecken Sie sie mit einem Deckel oder einer Plastikfolie und stellen Sie sie 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Rühren Sie das Eis nach der Hälfte dieser Zeit um.

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13. Kaffeeeis mit Kondensmilch

Zutaten

• 2-3 Esslöffel Instantkaffee;
• 2 Esslöffel Wasser;
• 200 g Kondensmilch;
• 600 g Schlagsahne.

Vorbereitung

Kaffee in Wasser auflösen, in Kondensmilch gießen und gründlich mischen. Mit einem Mixer die Sahne zusammen mit der Kondensmilch zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

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14. Quark-Joghurt-Eis mit Kondensmilch und Himbeeren

Zutaten

• 250 g Hüttenkäse;
• 250 g Naturjoghurt;
• 250 g Kondensmilch;
• 50 g Zucker;
• Vanillezucker nach Geschmack;
• 300g Himbeeren.

Vorbereitung

Hüttenkäse, Joghurt, Kondensmilch und zwei Zuckersorten mit einem Mixer durchschlagen. Himbeeren hinzufügen und erneut glatt rühren.

Die Mischung in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Während dieser Zeit müssen Sie das Eis ein paar Mal umrühren.

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15. Schokoladeneis mit Kondensmilch

Zutaten

• 80 g dunkle Schokolade;
• 300 g Schlagsahne;
• 100 g Kondensmilch.

Vorbereitung

Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kalte Sahne mit einem Mixer schlagen. Wenn sie zu verdicken beginnen, gießen Sie die Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie weiter. Fügen Sie Schokolade hinzu und schlagen Sie erneut, bis sie cremig ist.

Die Masse in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

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