4 sehr italienische Pasta-Rezepte für Läufer

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wir haben bewährte und wirklich leckere Pasta-Rezepte ausgewählt, die die Italiener selbst ständig verwenden.

Das letzte Mal war ich vor 13 Jahren in Italien und ich erinnere mich gut, wie überrascht ich von ihrer Küche war. Vor allem Pizza, denn für mich könnten es dann nur vier Sorten sein: nur Margarita mit Tomaten, Pizza mit Fleisch (Wurst, Kalbfleisch etc.), Pizza mit Gemüse (alles vegetarisch), Pizza mit Meeresfrüchten und Pizza "4 Käse" - das war im Allgemeinen mein dürftiges kulinarisches Wissen.

Aber als ich dort ankam, habe ich gelernt, dass Pizza ganz anders sein kann! So sehr, dass mir einige Beläge für Pizzabeläge nie in den Sinn gekommen wären. Italiener lieben jedoch Pizza mit Kartoffeln (und davon gibt es mehrere), mit Käse und Zucchiniblüten, mit Zwiebeln und Sardellen … aber mit was tun sie es einfach nicht! Das gleiche gilt für Pasta – es gibt viele ungewöhnliche Kombinationen, die sich als sehr lecker herausstellen. Obwohl, nein, ich lüge - manchmal ist es einfach unmöglich, sie zu essen!

Aber ich habe meine Mutter gefragt, und sie hat mir bewährte und wirklich leckere Rezepte aufgeschnappt, die die Italiener selbst ständig verwenden! Also schnapp dir vier gesunde, leckere und sehr italienische Pasta-Rezepte von einer Römerin der dritten Generation.;)

Lassen Sie mich daran erinnern, dass Veranstalter vor schwierigen Rennen oft sogenannte Pasta-Partys veranstalten, bei denen die Teilnehmer die Möglichkeit haben, sich vor einem schwierigen Rennen mit Kohlenhydraten einzudecken. Und es ist auch einfach und sehr, sehr lecker!

Pasta mit Zucchini und Räucherlachs

Zutaten: 3-4 kleine oder zwei mittelgroße Zucchini, 1 Zwiebel, Nudeln nach Wahl (wir haben es mit Nudeln gemacht), 100 g Räucherlachs oder ein anderer roter Fisch, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl zum Braten.

Kochen. Zwiebel schälen und fein hacken, Zucchini in dünne Scheiben schneiden (wenn groß, dann eine akzeptablere Option für sich selbst wählen), Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel kommt zuerst in die Pfanne, und nachdem sie anfängt zu bräunen, fügen Sie Zucchini, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Während das Gemüse röstet, einen Topf mit Nudelwasser auf das Feuer stellen und den Räucherfisch in kleine Stücke schneiden. Das abgekochte Wasser salzen und die Paste dort hinzufügen.

Fügen Sie Fisch zu fast fertigen Zucchini mit Zwiebeln hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze buchstäblich 30 Sekunden lang weiter, dh, damit der Fisch zumindest ein wenig aufnimmt und das Gemüse mit seinem Geschmack imprägniert.

Die Nudeln so lange kochen, wie auf der Packung angegeben (je nach Nudelsorten unterschiedlich), abschmecken und das Wasser abgießen, dabei mindestens 2 Esslöffel übrig lassen. Dieses Wasser muss dem Gemüse zugesetzt werden, damit die Nudeln am Ende nicht zu trocken werden.

Die fertigen Nudeln in die Pfanne zu Zucchini, Zwiebel und Fisch geben und alles gut vermischen. Ich bin mir nicht sicher, ob es sich lohnt, geriebener Parmesan hinzuzufügen, da ich ihn persönlich ohne Käse gegessen habe und er sehr lecker war.

Rot geräucherter Fisch kann durch Garnelen und Zwiebeln durch Knoblauch ersetzt werden. Dann müssen Sie zuerst Zucchini in die Pfanne werfen, dann nach fünf Minuten fein gehackten Knoblauch hinzufügen und köcheln lassen. Und wenn buchstäblich fünf Minuten bis zum Garen verbleiben, fügen Sie der Zucchini Garnelen hinzu. Alles. Fügen Sie auf die gleiche Weise ein paar Esslöffel Wasser hinzu, das beim Kochen der Nudeln übrig bleibt, um die Saftigkeit zu erhöhen.

Pasta mit Auberginen und Fisch

Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen, 2 kleine Fischfilets (oder ein großes), 2-3 mittelgroße Tomaten, Nudeln nach Wahl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2-3 EL. Esslöffel Olivenöl, frisches Basilikum und Parmesan zum Garnieren.

Kochen. Fischfilets auftauen und in kleine Stücke schneiden, Auberginen und Tomaten in Würfel schneiden, Wasser für die Nudeln aufsetzen.

Die Auberginen in einer vorgeheizten Pfanne anbraten und, wenn sie fast fertig sind, die Tomatenwürfel dazugeben. Der Fisch kann in einer separaten Pfanne gebraten werden, um den Garvorgang zu beschleunigen. Denken Sie daran, dass Auberginen sofort das gesamte Öl aufnehmen, aber wenn Sie eine gute Pfanne haben, brennen sie nicht und Sie müssen kein zusätzliches Fett hinzufügen.

Fertigen Fisch zu Fertiggemüse geben, alles salzen und pfeffern und gut vermischen. Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Wasser hinzu, das vom Kochen der Nudeln und der Nudeln selbst übrig geblieben ist. Vor dem Servieren ein paar frische Basilikumblätter und Parmesan für Schönheit und Geschmack hinzufügen.

Ich persönlich liebe die Kombination von Auberginen und Fisch mit etwas Knoblauch, also bin ich einen Schritt zurückgetreten von dem Rezept, das Sylvia geteilt hat und fügte eine Knoblauchzehe hinzu.

Pasta mit Quarkcreme, Auberginen, Pfeffer und Pinienkernen

Zutaten: Nudeln nach Wahl, 1 große Paprika, 1 Aubergine (auf dem Foto sind es zwei, aber ich sage dir ganz sicher - nimm eine!), ein Bund frisches Basilikum, 2-3 mittelgroße Tomaten oder Tomatenmark, 100 g Pinienkerne, 100 g Hüttenkäse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen. Auberginen und Paprika in kleine Stücke schneiden. Pfanne vorheizen, Auberginen hineingeben. Parallel dazu wird wie immer die Pasta zubereitet. Nach 10 Minuten Paprika zu den Auberginen geben und das Gemüse weich braten. Nur eine Minute bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, fügen Sie gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzu.

Die abgekühlte Gemüsemischung in einen Mixer geben, dort Basilikum, Pinienkerne und Hüttenkäse hinzufügen und mahlen. Die Konsistenz kann sowohl cremig als auch gröber sein, das heißt, wenn große Stücke rüberkommen. Die fertige Mischung zur Paste geben und gut verrühren. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Theoretisch solltest du eine Orangencreme haben, aber es hängt alles von der Helligkeit der Paprika und Tomaten ab. Am Ende habe ich ein helles Rosa bekommen, da ich zu viele Auberginen verwendet habe, die das meiste Licht "aufgefressen" haben. Wenn Sie mehr leuchtend rote Paprika hinzufügen, wird die Mischung heller.

Sizilianische Pesto-Nudeln

Zutaten: Nudeln nach Wahl, 500 g Tomaten, 100 g Hüttenkäse, 100 g Pinienkerne, 150 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, ein Bund Basilikum, 100 g Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen. Dieses Pesto wird wie die grüne Standardversion zubereitet. Bevor Sie Tomaten in einen Mixer geben, schälen Sie sie, schneiden Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Um die Haut zu entfernen, schneiden Sie sie oben kreuzweise zu einem Kreuz, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder einen Topf und gießen Sie sie eine Minute lang mit kochendem Wasser über. Dann das heiße Wasser abgießen und mit sehr kaltem Wasser über die Tomaten gießen (Sie können vorher einen Topf mit Wasser in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen). Je kälter das Wasser, desto leichter lässt sich die Haut abziehen.

Die geschälten Tomaten in einen Mixer geben, Olivenöl, Nüsse, Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Hüttenkäse und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Alles glatt mahlen und abschmecken. Fügen Sie hinzu, wenn Ihnen etwas fehlt (beliebige Zutat). Das fertige Pesto mit den gekochten Nudeln mischen.

Bisher alle italienischen Neuheiten. Fortsetzung folgt.;)