6 Marinaden für weiches und saftiges Fleisch im Ofen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Sie können nicht nur Fleisch zum Grillen marinieren. Wenn Sie zu Hause zartes Rind-, Schweine- oder Lammfleisch zubereiten möchten, verwenden Sie diese Rezepte.

Schweinemarinaden im Ofen

1. Marinade auf Kefir

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Glas Kefir;
• 1 Lorbeerblatt;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Ein ganzes Stück Schweinenacken oder Filet (800 g) nehmen, abspülen und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Zwiebel in große Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Kefir zum Fleisch gießen, mit Knoblauch und Zwiebeln mischen, Lorbeerblatt hinzufügen.

Schicken Sie das marinierte Fleisch in den Kühlschrank. Nach 1-2 Stunden in Alufolie wickeln und 40-50 Minuten backen.

2. Marinade mit Basilikum

Zutaten

• 1 Bund frisches Basilikum
• ½ Bund Petersilie;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Zucker;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kombinieren Sie Basilikum, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer. Pflanzenöl einfüllen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen, erneut mischen.

600 g Schweinefleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Marinade darübergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 bis 12 Stunden kühl stellen.

1 Stunde bei 190 Grad backen.

Rindfleischmarinaden aus dem Ofen

3. Marinade mit Teriyakisauce

Zutaten

• ½ Tasse Rinderbrühe;
• ½ Tasse Teriyaki-Sauce;
• ½ Teelöffel einer scharfen Soße;
• ¼ Gläser raffiniertes Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Brühe, Teriyaki und scharfe Sauce in einem speziellen Backbeutel (mit Verschlüssen) mischen. Butter und fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben.

Ein ganzes Stück Rinderfilet (2 kg) in einen Beutel geben, zubinden und schütteln, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Kühlen Sie den Beutel 8 Stunden lang.

Nachdem das Fleisch mariniert ist, garen Sie es auf einem Grillrost oder auf einem Backblech im Ofen 2 Stunden lang bei 180 Grad.

4. Marinade mit Senf und Honig

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Reisessig
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Senf

Vorbereitung

Butter, Sojasauce und Honig mischen. Gießen Sie den Reisessig hinzu, fügen Sie gehackten Knoblauch und einen Löffel Senf hinzu.

500 g Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Marinade bedecken und 30-40 Minuten ruhen lassen. Dann das Fleisch in einer Pfanne etwas anbraten, damit es saftig bleibt. In eine Auflaufform geben, angebratenes Gemüse dazugeben, mit Marinade belegen und im Ofen etwa 30 Minuten backen.

Ofenmarinaden für Lamm

5. Marinade mit Thymian und Sojasauce

Zutaten

• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Knoblauchzehe;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

In einer Glasschüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Thymian, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Zwei Lammsteaks in die Marinade legen, mit Frischhaltefolie abdecken. Kühlen Sie das Fleisch.

Nach 2 Stunden das Fleisch in Folie einwickeln und 40 Minuten in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

6. Marinade mit Ingwer und Joghurt

Zutaten

• 1 Zitrone;
• 2 cm Ingwerwurzel;
• 250 ml Naturjoghurt;
• 1 Teelöffel Koriander
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1/2 Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Ingwer schälen, reiben. Kombinieren Sie Ingwer und Zitrone mit Joghurt, fügen Sie Koriander und gehackten Knoblauch hinzu. Die Marinade würzen und mit der Pfeffermischung würzen.

1 ½ kg Lammkeule abspülen und trocknen, mit Marinade bestreichen. Lamm kann 3 bis 12 Stunden mariniert werden.

Dann das Fleisch in die kulinarische Hülle stecken, ein paar Einstiche machen.2 Stunden im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.