12 einfache Rübengerichte, um Ihr Menü aufzupeppen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Suppen, Eintöpfe, Salate und Kartoffelpuffer mit Rüben sind köstlich.

1. Gebackene Rübe mit Thymian

Zutaten

• 500 g Rüben;
• 1 Esslöffel Olivenöl + etwas zum Schmieren;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Die Rüben schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Öl, Essig, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Die Mischung über das Gemüse gießen und umrühren.

Ein Backblech mit Butter einfetten und die Rüben in einer Schicht verteilen. 25 Minuten bei 230 °C backen. Dann die Rübenstücke wenden und weitere 10 Minuten backen. Die Rüben sollten weich und braun werden.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

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2. Eintopf mit Rüben, Rindfleisch und Pilzen

Zutaten

• 450 g Rindfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 250 g Champignons;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• einige Zweige Rosmarin;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 120 ml trockener Rotwein;
• 300 g Rüben;
• 1 Karotte;
• 900 ml Rinderbrühe.

Vorbereitung

Hacken Sie das Fleisch in große Stücke, die Zwiebel in kleine Würfel und die Champignons in Viertel. In einem Topf, Topf oder Kessel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie das Rindfleisch, die Zwiebel und die Pilze dort.

Fein gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist.

Mehl und Tomatenmark hinzufügen und eine Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wein angießen und eine weitere Minute köcheln lassen. Die Rüben und Karotten anrichten, geschält und in große Stücke schneiden. Brühe hinzufügen.

Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Gemüse sollten weich sein und die Brühe sollte etwas andicken.

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3. Rüben gefüllt mit Pilzen und Gemüse

Zutaten

• 2 mittlere Rüben;
• Salz nach Geschmack;
• 100 g Champignons;
• ½ Zwiebel;
• 1 Karotte;
• ½ Paprika;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener Koriander - nach Geschmack;
• 50 ml Sahne;
• 50 g Käse.

Vorbereitung

Die Rüben in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und gut salzen. Wasser zum Kochen bringen und Gemüse 20-30 Minuten garen, bis es weich ist.

Wenn die fertige Rübe abgekühlt ist, schälen Sie sie, schneiden Sie die Spitzen ab und schöpfen Sie das Mark mit einem Löffel heraus. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebeln, Karotten und Paprika fein würfeln.

Die Champignons in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten. Zwiebeln und Karotten zugeben und 5 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Salz, Pfeffer, Koriander und Sahne zur Füllung geben. Rühren und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben und umrühren.

Die Rüben in eine Auflaufform geben und mit der Füllung füllen. Etwa 1 cm Wasser in die Form gießen. Restlichen Käse über das Gemüse streuen und 15–20 Minuten bei 180 °C backen.

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4. Gebratenes Hähnchen garniert mit Rüben und Birnen

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 Hähnchenschenkel mit Haut;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 1 Birne;
• 200 g Rüben;
• 4 Knoblauchzehen;
• 120 ml trockener Weißwein;
• ein paar Zweige Thymian.

Vorbereitung

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. 10-12 Minuten ohne Wenden kochen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Streifen und die geschälten Birnen und Rüben in kleine Würfel schneiden. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen.

Zwiebel, Birne, Steckrüben und fein gehackten Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten braten, bis Birne und Rüben weich werden.

Den Wein in die Pfanne gießen, die Hälfte der Thymianblätter hinzufügen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auslegen. Etwa 10 Minuten kochen. Der Wein sollte fast vollständig verdampft sein und das Hühnchen sollte durchgegart sein. Die restlichen Thymianblätter vor dem Servieren auf das Gericht streuen.

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5. Rübensuppe mit Apfel

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl + etwas zum Garnieren;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 680 g Rüben;
• 220 g Äpfel süß-sauer (am besten Granny-Smith-Äpfel) + etwas zum Dekorieren;
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1½ Teelöffel Salz
• ¾ ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ¾ ein Teelöffel gemahlener Zimt + etwas zum Dekorieren;
• 950 ml Hühner- oder Gemüsebrühe;
• 3 Esslöffel Sahne + etwas zum Garnieren.

Vorbereitung

In einem großen Topf oder Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hineinlegen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

Rüben und Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie mit Gemüse, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang.

Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Hitze reduzieren, Topf oder Topf leicht abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Rüben und Äpfel sollten weich sein.

Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Sahne hinzufügen und gründlich mischen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Sahne, Butter und kleinen Apfelscheiben garnieren und mit Zimt bestreuen.

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6. Gemüsesuppe mit Rüben und Reis

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1½ l Wasser;
• 300 g Kartoffeln;
• 300 g Rüben;
• 3-4 Esslöffel Reis;
• Salz nach Geschmack;
• 1-2 getrocknete Lorbeerblätter;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun sind.

Wasser in einem Topf aufkochen. Kartoffeln und Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. In kochendes Wasser geben, Reis und Salz hinzufügen, abdecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze gehen lassen.

Die Bratwürste und Lavrushka in einen Topf geben und kochen, bis der Reis und das Gemüse gar sind. Zum Schluss gehackte Kräuter in die Suppe geben.

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7. Salat mit Rüben, Karotten und Apfel

Zutaten

• 50 g Rosinen;
• 200 g Rüben;
• 150 g Karotten;
• 200 g süße und saure Äpfel;
• Zitronensaft nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Rosinen 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Die geschälten Rüben, Karotten und Äpfel in Würfel schneiden. Rüben und Karotten können für koreanische Karotten gerieben werden.

Den Zitronensaft über die Zutaten gießen. Es verleiht dem Salat nicht nur eine würzige Säure, sondern verhindert auch, dass die Äpfel nachdunkeln.

Die Flüssigkeit von den Rosinen abgießen und die getrockneten Früchte mit einem Papiertuch trocknen. Rosinen, Salz, Pfeffer und Öl zum Salat geben und umrühren.

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8. Salat mit Rüben, Rüben und Nüssen

Zutaten

• 500 g Rüben;
• Salz nach Geschmack;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g kleine Rüben;
• 200 g Cashewnüsse, Haselnüsse oder Mandeln;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1/2 Bund Salat- oder Rucolablätter.

Vorbereitung

Die geschälten Rüben in kleine Würfel schneiden. Tauchen Sie sie für ein paar Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Die Rüben in ein Sieb geben und trocknen.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Rüben dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Die Rote Bete weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Nüsse leicht anrösten und mit einem Messer grob hacken. Fein gehackte Petersilie und Knoblauch, Öl, Essig, Pfeffer und Salz mischen.

Die Kräuter auf eine Servierplatte geben, Rüben und Rüben darauf verteilen. Das Dressing über das Gemüse träufeln und mit den Nüssen bestreuen.

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9. Kartoffelpuffer mit Rüben

Zutaten

• 450 g Kartoffeln;
• 250 g Rüben;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Kartoffeln und Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Drücken Sie das Gemüse gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Gemüsemischung Pfannkuchen formen und in die Pfanne geben. Auf jeder Seite etwa 10 Minuten braten. Wenn die Pfannkuchen zu brennen beginnen, reduzieren Sie die Hitze.

Übertragen Sie die vorbereiteten Kartoffelpuffer auf ein Papiertuch, um das Fett abzutropfen. Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.

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10. Salat mit Rüben, Kohl und Karotten

Zutaten

• 250 g Kohl;
• ½ Bund Dill;
• ½ Bund Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• 250 g Rüben;
• 200 g Karotten;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel körniger Senf - optional.

Vorbereitung

Kohl fein hacken, Dill und Petersilie hacken. Kohl und Kräuter salzen und mit den Händen merken. Dadurch wird der Salat saftiger.

Reiben Sie die geschälten Rüben und Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Rüben, Karotten, Öl, Senf und Salz zum Kohl geben und umrühren.

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11. Salat mit Rüben, Gurken und Eiern

Zutaten

• 2 Eier;
• 150 g Rüben;
• 150 g Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• 1-2 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm.

Vorbereitung

Hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Reiben Sie sie mit einer groben Reibe. Die geschälten Rüben und Gurken in kleine Würfel schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben. Gehackten Knoblauch, Salz und Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen und umrühren.

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12. Rübe mit Äpfeln und Rosinen in Töpfen

Zutaten

• 100 g Rosinen;
• 200 g Rüben;
• 200 g süße Äpfel;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• gemahlene Nelken - nach Geschmack;
• 160 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl oder 40 g Butter;
• 2 Sterne getrockneter Sternanis;
• Honig oder Zucker ist optional.

Vorbereitung

Rosinen in kochendem Wasser 10-15 Minuten einweichen. Dann in ein Sieb falten und trocknen. Rüben und Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzufügen und umrühren. Je nach Geschmack können Sie andere Gewürze verwenden.

Teilen Sie die Mischung auf zwei Backtöpfe auf. Gießen Sie jeweils 80 ml Wasser und einen Löffel Öl hinein. Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch ein Stück Butter darauf geben. Darauf den Sternanis legen.

Die Töpfe mit Deckeln abdecken und in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Rübe mit einem Zahnstocher: Das Gemüse sollte weich sein. Wenn Ihnen das Gericht nicht zu süß erscheint, fügen Sie vor dem Servieren Honig oder Zucker hinzu.

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