10 leckere Muffin-Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Luftig werden Mini-Muffins mit Schokolade, Vanille, Beeren, Banane und sogar Gemüse.

Muffins werden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C gebacken. Legen Sie vorher Papierkörbe oder Backpapier in die Cupcake-Pfanne.

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Stecken Sie ihn in die Mitte des Muffins, das entfernte Stäbchen sollte sauber und trocken bleiben.

1. Vanille-Muffins

Zutaten

• 240 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¹⁄₂ Teelöffel Salz
• 120 g Butter;
• 200 g Zucker;
• 2 Eier;
• 120 ml Milch;
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1½ g Vanillin.

Vorbereitung

Mehl, Backpulver und Salz in eine tiefe Schüssel sieben.

Verwenden Sie einen Mixer, um die weiche Butter 30 Sekunden lang durchzurühren. Zucker nach und nach hinzufügen und 3-4 Minuten schlagen, bis er sich aufgelöst hat. Geben Sie die Eier einzeln ein. Stanzen, bis die Masse leicht wird.

Milch und Vanille mischen, mit Ei-Mischung vermischen. Fügen Sie das gesiebte Mehl in vier Schritten hinzu. Rühren, bis es glatt ist.

Den Teig in die Vertiefungen teilen und jeweils drei Viertel ausfüllen. 20-25 Minuten backen. Die Muffins 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ihn aus der Form zu lösen, fahren Sie mit einer Messerklinge um die Ränder jedes Kuchens. Dann mit einem sauberen Tuch abdecken und umdrehen. Die Muffins werden auf dem Stoff herausspringen.

2. Doppelte Schokoladenmuffins

Zutaten

• 240 g Mehl;
• 150 g Kakaopulver;
• 150 g) Zucker;
• 1 Esslöffel Backpulver
• ¹⁄₂ Teelöffel Salz
• 30 g Butter;
• 300 ml Milch;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 160 g gehackte Schokolade.

Vorbereitung

In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Zerlassene Butter, Milch und Pflanzenöl separat mischen. Eier und Vanille leicht verquirlen und zur flüssigen Masse geben.

Gießen Sie die resultierende Masse in das Mehl und mischen Sie es schnell. Klumpen werden sichtbar, das ist normal. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kneten, sonst wird die Masse fest und die Cupcakes werden dicht. Fügen Sie vorsichtig fast die gesamte gehackte Schokolade hinzu.

Den Teig vorsichtig in eine zu drei Viertel gefüllte Muffinform geben. Es ist praktisch, einen Eislöffel zu verwenden. Die Muffins mit Schokoladenstückchen darüber garnieren.

18-20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen.

3. Schokoladenmuffins mit Erdnussbutter

Zutaten

• 2 Eier;
• 200 ml Sauerrahm;
• 125 ml Milch;
• 75 ml Pflanzenöl;
• 200 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 210 g Mehl;
• 70 g Kakaopulver;
• 10 g Backpulver;
• 100 g gehackte dunkle Schokolade;
• 5-6 Esslöffel Erdnussbutter.

Vorbereitung

In einer großen Schüssel Eier, Sauerrahm, Milch, Butter, Zucker, Salz glatt rühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver getrennt vermischen. In die Aufschlämmung sieben. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Fügen Sie die Schokolade hinzu und verteilen Sie sie vorsichtig auf dem Teig.

Die Mischung in eine Auflaufform geben und die Vertiefungen zu drei Vierteln füllen. Auf jeden Muffin einen Teelöffel Erdnussbutter geben und mit einem Messer oder Zahnstocher Wellen ziehen.

15-20 Minuten backen. Bei Zimmertemperatur kühl stellen.

4. Blaubeermuffins

Zutaten

• 120 g Butter;
• 240 g Zucker;
• 2 Eier;
• 120 ml Milch;
• 240 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¹⁄₂ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¹⁄₄ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren.

Vorbereitung

Butter und Zucker mit einem Mixer glatt rühren. Rühren Sie weiter, fügen Sie nacheinander Eier hinzu und gießen Sie Milch ein.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen. Gießen Sie die trockene Mischung in die Flüssigkeit und rühren Sie vorsichtig, bis sie glatt ist. Blaubeeren in den Teig geben, gleichmäßig verteilen.

Gefrorene Beeren müssen nicht aufgetaut werden. Wenn Sie nicht möchten, dass die Blaubeeren auf den Boden des Kuchens sinken, bestreuen Sie sie mit einem Löffel Mehl und rühren Sie vorsichtig um. Dann zum Teig geben.

Muffinformen zu zwei Dritteln füllen. 20 Minuten backen. Muffins kühl stellen, dann vorsichtig herausnehmen.

5. Muffins mit Himbeeren und Nüssen

Zutaten

• 150 g frische oder gefrorene Himbeeren;
• 70 g Pekannüsse oder Walnüsse;
• 240 g Mehl;
• 170 g Zucker;
• 2 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz;
• 1 Ei;
• 180 ml Milch;
• 60g Butter.

Vorbereitung

Tauen Sie gefrorene Himbeeren nicht auf, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Hacken Sie die Nüsse.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel ein Ei mit Milch schlagen und geschmolzene Butter hinzufügen.

Gießen Sie die flüssige Mischung zum Trocknen ein. Mischen Sie leicht, bis sich die Zutaten verbinden, aber Klumpen bleiben. Es ist wichtig, den Teig schnell zuzubereiten, damit die Muffins fluffig werden. Himbeeren und Nüsse zugeben, gleichmäßig verteilen. Den Teig in zwei Drittel gefüllte Formen teilen.

18-20 Minuten backen. Muffins kalt stellen, dann vorsichtig herausnehmen.

6. Bananenmuffins

Zutaten

• 3 große reife Bananen;
• 150 g) Zucker;
• 1 Ei;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 180 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¹⁄₂ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie in kleine Stücke zerdrückt sind. Zucker, Ei und Butter hinzufügen und glatt rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Trockene Zutaten in die Eimasse geben und gründlich, aber schnell vermischen. Durch langes Rühren wird der Teig steif und der Teig geht nicht gut auf.

Auf zwei Drittel gefüllte Muffinförmchen verteilen. Versuchen Sie, die Vertiefungen gleichmäßig zu verwenden, damit die Muffins gleichmäßig gebacken werden.

20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins goldbraun sind. 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

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7. Zitronenmuffins mit Sauerrahm

Zutaten

Für Muffins:

• 230 g Mehl;
• 150 g) Zucker;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 230 g Sauerrahm;
• 1 Ei;
• 90 g Butter;
• 2 Esslöffel Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft.

Für Glasur:

• 80 ml Zitronensaft;
• 80 g Kristallzucker.

Vorbereitung

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Sauerrahm, Ei und geschmolzene Butter separat mischen. Schale und Zitronensaft hinzufügen. Schneebesen, bis es glatt ist.

Die Mehlmischung in die Sauerrahm geben und verrühren.

Muffinformen zu zwei Dritteln mit Teig füllen. 18-20 Minuten backen, bis die Muffins gebräunt sind. In Formen 5 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Sand aufgelöst hat.

Jeden Muffin mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen. Dies ist notwendig, damit die Glasur ins Innere gelangt. Die Muffins darüber träufeln und abkühlen lassen.

Vorbereiten?

So eine andere Sauerrahm: Wie man Kuchen und Torten kocht, die aus der Kindheit bekannt sind

8. Herzhafte Muffins mit Käse und Knoblauch

Zutaten

• 200 g Cheddar-Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 g Butter;
• 300 g Mehl;
• 1¹⁄₂ Teelöffel Backpulver
• ¹⁄₂ Teelöffel Backpulver
• ¹⁄₂ Teelöffel Salz
• 1 Ei;
• 240 ml Milch;
• 60 g Sauerrahm oder Naturjoghurt;
• 85 ml Pflanzenöl;
• ein Bund frische Petersilie.

Vorbereitung

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Knoblauch hacken. Kombinieren Sie es mit Butter und Mikrowelle für 30 Sekunden.

Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz mischen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Sauerrahm und Pflanzenöl mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Butter dazugeben, gehackte Petersilie dazugeben und verrühren.

Die Milchmischung zur Mehlmischung gießen, den Käse dazugeben und verrühren.

Die Masse bis oben in die Förmchen verteilen. 22-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten kalt stellen.

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4 einfache Rezepte für Käseliebhaber

9. Eiermuffins mit Paprika, Karotten und Brokkoli

Zutaten

• 1 rote Paprika;
• ¹⁄₂ Glühbirnen;
• 150 g Brokkoli;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 8 Eier;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 70g Käse.

Vorbereitung

Paprika und Zwiebeln schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen und in kleine Stücke schneiden. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Gemischtes Gemüse. Jede Muffinform zu drei Vierteln mit der Gemüsemischung füllen.

Eier mit Salz und Pfeffer leicht verquirlen. Jeweils 3 Esslöffel in die Vertiefungen gießen. Mit grob geriebenem Käse bestreuen - je 1 Esslöffel.

20 Minuten backen, bis die Muffins leicht golden sind. Sie gehen im Ofen auf, fallen aber beim Abkühlen ab. Vor dem Herausnehmen 5 Minuten abkühlen lassen.

Beachten?

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10. Apfel-Haferflocken-Muffins mit Streuseln

Zutaten

Für Muffins:

• 180 g Mehl;
• 90 g Instant-Haferflocken;
• 150 g) Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1¹⁄₂ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ¹⁄₂ Teelöffel Salz
• 2 Eier;
• 120 ml Milch;
• 75 g Apfelmus;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 g Vanillezucker
• 1 großer Apfel.

Für Streusel (knusprige Krume):

• 30 g Butter;
• 25 g Instant-Haferflocken;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ¹⁄₄ Teelöffel Zimt.

Vorbereitung

Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Eier, Milch, Apfelmus, Butter und Vanille getrennt verrühren.

Die Eiermischung in die Mehlmischung geben, glatt rühren. Den grob geriebenen Apfel unterheben, gleichmäßig verteilen. Den Teig bis zum Rand in Muffinförmchen füllen.

Für die Streusel die Butter schmelzen. Mit Haferflocken, Mehl, Zucker und Zimt mischen. Dann etwas auf jeden Cupcake geben.

15-20 Minuten backen. Form herausnehmen, Muffins abkühlen lassen.

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