Gemüseeintopf kochen: 5 Geheimnisse und 5 ungewöhnliche Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Variieren Sie Kartoffeln und Zucchini mit Erbsen, Rosenkohl, Sellerie oder Artischocken.

Gemüseeintopf ist ein vielseitiges Gericht, das Ihre kulinarische Fantasie entwickeln wird. Sie können jedes Gemüse kombinieren. Die Hauptsache ist, sich ein paar Regeln zu merken.

5 Geheimnisse des köstlichen Gemüseeintopfs

1. Das Gemüse am besten in gleich große Stücke schneiden. Dadurch werden sie gleichmäßiger gebraten und geschmort und der Eintopf selbst sieht schöner aus.
2. Es gibt mehrere Kochtechnologien. Alle Gemüse können separat gebraten oder gekocht und dann kombiniert werden und den Eintopf bis zum Garen bringen. Oder zuerst anbraten (normalerweise mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch) und die restlichen Zutaten nacheinander hinzufügen. Im ersten Fall behält das Gemüse seine Form besser.
3. Wenn Sie die zweite Garmethode wählen, versuchen Sie, das Gemüse in die richtige Reihenfolge zu bringen. Andernfalls kann der Eintopf zu einer unförmigen Masse werden. Beginnen Sie mit härterem Gemüse wie Kartoffeln, Paprika oder Kürbis. Und nach einer Weile die weichen Zutaten auslegen: Tomaten, Erbsen oder Gemüse.
4. Damit das Gemüse beim Garen nicht anbrennt, können Sie dem Eintopf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Vor allem, wenn das Gericht kein saftiges wässriges Gemüse enthält.
5. Geschmack und Geruch von Gewürzen können sich durch längeres Erhitzen verändern. Fügen Sie sie daher in der Mitte des Garvorgangs oder gegen Ende hinzu. Dann wird das Gericht aromatischer.

5 Rezepte für Gemüseeintopf

Wie bereits erwähnt, können Eintöpfe aus allen in der Küche vorkommenden Lebensmitteln hergestellt werden. Aber wenn Sie die üblichen Gemüsekombinationen satt haben, probieren Sie diese interessanten Gerichte.

1. Gemüseeintopf mit Rosenkohl, Mais und Kürbis

Zutaten

• 300 g Rosenkohl;
• Salz nach Geschmack;
• 150 g Kürbis;
• 1 Karotte;
• 1 Lauch;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 250 g Dosenmais;
• 100 g gefrorene, frische oder konservierte grüne Erbsen;
• ½ rote Paprika;
• 1 Teelöffel italienisches Kräutergewürz;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Den Rosenkohl halbieren oder ganz lassen, wenn er klein ist. Den Kohl in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Den geschälten Kürbis und die Karotten in große Würfel und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Kürbis und Karotten dazugeben, etwas Maisflüssigkeit hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Erbsen und Paprikawürfel zum Gemüse geben und weitere 7 Minuten kochen. Kohl und Mais in die Pfanne geben, Salz, italienische Kräuter und gehacktes Gemüse hinzufügen. Rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

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2. Würziger Gemüseeintopf mit Blumenkohl, Kartoffeln, Kichererbsen und Spinat

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• Salz nach Geschmack;
• 800 g Kartoffeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 grüne Chili
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Curry
• 350 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• 250g Spinat.

Vorbereitung

Den Kohl in Blütenstände zerlegen und 5 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Dann in ein Sieb geben und 150 ml der Flüssigkeit, in der der Kohl gekocht wurde, stehen lassen.

Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Knoblauch und Chili in dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne zwei Sorten Öl bei schwacher Hitze erhitzen und Knoblauch, Chili und Zwiebel weich dünsten.

Kurkuma, Koriander, Senf, Ingwer, Curry und Salz hinzufügen, umrühren und einige Minuten kochen lassen. Kohl und Kartoffeln in die Pfanne geben, das restliche Kohlwasser dazugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen und Spinat dazugeben und köcheln lassen, bis die Kräuter weich sind.

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3. Gemüseeintopf mit Zucchini, Aubergine, Tomate und Paprika

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 3 Zucchini;
• 3 rote oder gelbe Paprika;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• ½ Bund Basilikum;
• einige Zweige Thymian;
• 6 Tomaten;
• 400 g Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Zitrone.

Vorbereitung

Auberginen, Zucchini und Paprika in große Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun und zart ist. Das Gemüse in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel vierteln und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne und fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die gehackten Basilikumstiele und die Thymianblätter hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten braten.

Auberginen, Zucchini und Paprika zurück in die Pfanne geben. Fügen Sie grob gehackte frische Tomaten, Dosentomaten, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 30–35 Minuten garen.

Ganze Basilikumblätter, fein abgeriebene Zitronenschale und ggf. Salz zugeben. Umrühren und eine weitere Minute kochen.

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4. Gemüseeintopf mit Sellerie, Tomaten und grünen Bohnen

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 rote Paprika;
• 2 Selleriestangen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 600 g Tomaten;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 300 g grüne Bohnen;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ein paar Zweige Dill;
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in dünne Halbringe, die geschälte Paprika in dünne Streifen und den Sellerie in große Scheiben schneiden. Knoblauch hacken.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, in Eiswasser legen und schälen. Anschließend vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Paprika, Sellerie und grüne Bohnen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Etwas Wasser angießen, zudecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Tomaten, gehackte Kräuter, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren und köcheln Sie das Gemüse zugedeckt etwa 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

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5. Gemüseeintopf mit Erbsen, Artischocken und Weißwein

Zutaten

• 10 Tomaten;
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Karotten;
• 6 Zweige Thymian;
• 4 getrocknete Lorbeerblätter
• 300 ml Weißwein;
• 1 kg gefrorene grüne Erbsen;
• 3 Bund Frühlingszwiebeln;
• 400 g Artischocken in Dosen;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Tomaten einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann das Gemüse abgießen und schälen. Diese vierteln, entkernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und gewürfelte Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Tomaten, Thymian, Lavrushka und Wein hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Erbsen, gehackte Zwiebeln und Artischocken zum Gemüse geben. Zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen, den Eintopf mit Salz würzen und gut umrühren.